Serpaia : Fumaterra Sangiovese 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Fumaterra Sangiovese 2022 του Serpaia

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια ζωντανή ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από πιο ανοιχτές ανταύγειες στις παρυφές.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα αρωματικό προφίλ με κυρίαρχη τη φρουτώδη διάσταση, ελευθερώνοντας αρώματα δροσερού κερασιού που υπογραμμίζονται αρμονικά από νότες φρέσκου θυμαριού και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποδεικνύεται ευκίνητο και προσφέρει μια όμορφη ρευστότητα. Παρουσιάζει μια ισορροπημένη δομή, που στηρίζεται από δροσιστική οξύτητα και καλά ενσωματωμένες τανίνες, οι οποίες συνοδεύουν τη γευσιγνωσία χωρίς να καλύπτουν τη λάμψη του φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πικάντικα χορτοφαγικά πιάτα, πίτσες ή ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος όπως η μπολονέζ. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα ψητά ή σχάρας κρέατα (μοσχάρι, αρνί, κυνήγι) καθώς και σκληρά τυριά όπως το τοσκανικό pecorino.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στην τανική του δομή και την οξύτητά του, το Fumaterra Sangiovese 2022 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για μακρά εξέλιξη στη φιάλη.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού Maremma Toscana

Το κτήμα

Ιδρυμένο αρχικά το 1885 στο Trentino, το οικογενειακό οινοποιείο Endrizzi επέκτεινε την τεχνογνωσία του στην Τοσκάνη με τη δημιουργία του κτήματος Serpaia το 1999. Τοποθετημένη στην καρδιά ενός παρθένου φυσικού περιβάλλοντος, η ιδιοκτησία διευθύνεται σήμερα από τον Paolo και την Christine Endrici, μαζί με τα παιδιά τους Lisa Maria και Daniele. Καθοδηγούμενη από μια φιλοσοφία που συνδυάζει την ιταλική παράδοση και την καινοτομία, η οικογένεια έχει δεσμευτεί να παράγει τοσκανικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά το υιοθετημένο terroir τους, εφαρμόζοντας παράλληλα αρχές βιώσιμης και φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στο Magliano, νότια του Grosseto, ο αμπελώνας επωφελείται από τους ηλιόλουστους λόφους της Maremma Toscana, που κατηφορίζουν απαλά προς το Τυρρηνικό Πέλαγος. Τα κλήματα, διαμορφωμένα με τη μέθοδο Guyot, ευδοκιμούν σε αμμώδη εδάφη πλούσια σε άργιλο, μεταλλικά στοιχεία και ασβεστόλιθο. Αυτό το terroir απολαμβάνει ένα θερμό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, ιδανικά εξισορροπημένο από δροσιστικές θαλάσσιες αύρες. Το κτήμα εφαρμόζει ολοκληρωμένη και οικολογικά βιώσιμη καλλιέργεια, χωρίς καμία χρήση συνθετικών χημικών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Fumaterra Sangiovese 2022 βασίζεται σε μια συντομευμένη εκχύλιση με τα φλούδια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, προκειμένου να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια συνδυάζοντας τη χρήση μεγάλων δρύινων βαρελιών (demi-muids) και μικρότερων βαρελιών. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την ισορροπία της επιρροής της δρυός χωρίς να καλύπτεται η ταυτότητα της ποικιλίας ή τα χαρακτηριστικά αυτού του ιταλικού terroir.

Ποικιλία

100% Sangiovese.