Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 από το Silver Oak Cellars

Γευσιγνωσία

Όψη

Με τη λαμπερή ρουμπινί απόχρωσή του, αυτό το κρασί αιχμαλωτίζει αμέσως το βλέμμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία σκούρων και μπλε φρούτων, όπου το δαμάσκηνο και το μύρτιλο πλέκονται διακριτικά με νότες καβουρδισμένων μπαχαρικών. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και καβουρδισμένης βανίλιας, με πινελιές από σμέουρο, φασκόμηλο και δυόσμο. Τριτογενή αρώματα γραφίτη, κουτιού πούρων, μαύρου δαμάσκηνου, δέρματος και κέδρου ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή του. Οι τανίνες, εύπλαστες αλλά και δομητικές, χαρίζουν παρουσία χωρίς να επιβάλλονται. Η αίσθηση στο στόμα είναι γεμάτη και πλούσια, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη αίσθηση απαλότητας. Η επίγευση παραμένει γενναιόδωρα σε μπαχαρικά και σκούρα φρούτα, αντανακλώντας μια εξαιρετική συμπύκνωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cabernet Sauvignon ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ένα παϊδάκι αρνιού ψημένο με μυρωδικά ή στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα. Συνδυάζεται επίσης άψογα με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται έως περίπου το 2042, υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης. Η μετάγγιση για μία ώρα θα αναδείξει πλήρως τα αρώματά του. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Cabernet Sauvignon από το Napa Valley με μεταξένιες τανίνες

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1972 από τους Ray Duncan και Justin Meyer στο Napa Valley της Καλιφόρνιας, το Silver Oak Cellars διαθέτει δύο οινικές ιδιοκτησίες στο Oakville και στο Healdsburg. Σήμερα, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση διευθύνεται από τον David Duncan και τον αδελφό του Tim Duncan, γιους του συνιδρυτή. Το Silver Oak ξεχωρίζει για την αποκλειστική του προσήλωση στο Cabernet Sauvignon, που παλαιώνει σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το Soda Canyon Ranch, που θεωρείται η καρδιά της παραγωγής Cabernet Sauvignon του Silver Oak στο Napa Valley. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από προνομιακό προσανατολισμό και ιδανικές κλιματικές συνθήκες για την καλλιέργεια Cabernet Sauvignon και ποικιλιών ανάμειξης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στην Καλιφόρνια χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα απέναντι στις κλιματικές συνθήκες. Μετά από ένα άνυδρο τοπίο, οι ευπρόσδεκτες ανοιξιάτικες βροχές έφεραν ανακούφιση στον αμπελώνα. Η πρώιμη άνθιση ακολούθησε από δροσερά πρωινά και ηλιόλουστα απογεύματα, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπτύξουν βαθύ χαρακτήρα και βέλτιστη ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 επωφελείται από χαρακτηριστική παλαίωση σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, επιλεγμένα και κατασκευασμένα στο ιδιόκτητο βαρελοποιείο του Silver Oak. Αυτός ο πλήρης έλεγχος της αλυσίδας παραγωγής εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα. Η συνολική παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον 4,5 έτη, επιτρέποντας στις γεύσεις, τα αρώματα και τις υφές να δέσουν αρμονικά με τις λεπτές ποιότητες του ξύλου, την αδιαμφισβήτητη υπογραφή του κτήματος.

Ποικιλίες

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc και Malbec.