Stag's Leap Wine Cellars : Artemis 2021

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά και Προτάσεις για το Artemis 2021 από το Stag's Leap Wine Cellars

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει δελεαστικές νότες Μπόϋσενμπερι και δαμάσκηνου, συνοδευόμενες από νότες φραγκοστάφυλου και σοκολάτας.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι πλούσια και κρεμώδης, ακολουθούμενη από ένα φρέσκο και φρουτώδες μεσαίο στόμα, υποστηριζόμενη από επίμονες και μεταξένιες τανίνες.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτό το cabernet sauvignon ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα όπως το tri-tip, στιφάδο πλευρών μοσχαρίσιων ή ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια και προσούτο.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση στην Κάβα

Το ιδανικό θερμοκρασιακό εύρος σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C, για να αποκαλυφθούν πλήρως τα σύνθετα αρώματά του.

Ένας Εξαιρετικός Καλιφορνέζικος Cabernet Sauvignon που Συνδυάζει Δύναμη και Φινέτσα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1970 στην περίφημη περιοχή Stags Leap στην Καλιφόρνια, Stag's Leap Wine Cellars έκανε τη σφραγίδα του στη διεθνή σκηνή στο Judgment of Paris του 1976, όπου το 1973 S.L.V. cabernet sauvignon θριάμβευσε έναντι των γαλλικών grands crus. Το κτήμα καλλιεργεί τα ιστορικά αμπελοτεμάχια FAY και S.L.V. υπό την καθοδήγηση του επικεφαλής οινοποιού Marcus Notaro από το 2013, με τη βοήθεια του Guillermo Perez στη γεωργία. Εξειδικεύεται σε εξαιρετικά cabernet sauvignons, ιδίως τη συλλογή Estate που περιλαμβάνει τα CASK 23, S.L.V. και FAY, ενσωματώνοντας την καλιφορνέζικη κομψότητα με κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και φινέτσα, αληθινές εκφράσεις του μοναδικού τους terroir.

Αμπελώνας

Το Artemis αντλεί την πολυπλοκότητά του από ένα χαρμάνι σταφυλιών προερχόμενων από διαφορετικά terroir σε όλη την Napa Valley. Η πλειονότητα των σταφυλιών (51%) προέρχεται από την περιοχή Atlas Peak, συμπληρώνεται από αμπελοτεμάχια του αμπελώνα Battuello στο St. Helena (14%), του αμπελώνα Arcadia στο Coombsville (12%) και του αμπελώνα Twin Creeks στην Wooden Valley (5%). Αυτή η ποικιλία terroir, που περιλαμβάνει επίσης κάποια σταφύλια από την περιοχή Stags Leap, προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη αρωματική πλούτο και πολυπλοκότητα.

Εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 θα μείνει αξέχαστη ως η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά με πολύ ξηρές συνθήκες κατά τον χειμώνα και την άνοιξη. Η συγκομιδή έλαβε χώρα από τις 9 Σεπτεμβρίου έως τις 19 Οκτωβρίου 2021, υπό μετεωρολογικές προκλήσεις κατά την άνθηση, που απαίτησαν ιδιαίτερη προσοχή από τις ομάδες του αμπελώνα. Το ήπιο καλοκαίρι, με εναλλαγή μετρίως ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών, ευνόησε την ωρίμανση των μούρων.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Το Artemis 2021 ωφελήθηκε από μια προσεκτική ωρίμανση 15 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με επιμερισμό 33% σε καινούργια και 67% σε παλαιότερα βαρέλια. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την έκφραση του φρούτου ενώ προσφέρει μια κομψή τανική δομή. Το κρασί φιλτραρίστηκε πολύ ελαφρά κατά την εμφιάλωση, διασφαλίζοντας τον φυσικό αρωματικό πλούτο.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Το χαρμάνι αυτού του κρασιού βασίζεται κυρίως σε cabernet sauvignon (98%), συμπληρωμένο από μικρές αναλογίες cabernet franc (1%), malbec (0,5%) και merlot (0,5%), η καθεμία συνεισφέροντας συγκεκριμένες αποχρώσεις στην τελική πολυπλοκότητα του κρασιού.