Tarra di Sognu 2024

Η καθαρότητα και η μεταλλικότητα ενός κορσικανικού λευκού κρασιού από το Clos Canarelli

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Tarra di Sognu 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Εξαιρετικά διάφανο, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια απαλή ανθική έκφραση, συνοδευόμενη από εσπεριδοειδείς νότες όπως λεμόνι και περγαμόντο, μαζί με διακριτικά αγγινού και χλωρές πινελιές.

Στόμα
Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την καθαρότητά και τη μεταλλική του τάση. Προσφέρει ωραίο όγκο χωρίς βαρύτητα, στηριζόμενο από έντονη αλμυρότητα και λεπτές πικρές νότες. Το φινάλε είναι μακρύ και επίμονο, χαρακτηριζόμενο από εξαιρετικές αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει τέλεια ψητά ή τηγανητά λευκά ψάρια με μεσογειακά μυρωδικά, καθώς και θαλασσινά όπως στρείδια, μύδια ή γαρίδες με εσπεριδοειδή. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ηλιόλουστα λαχανικά, σαλάτες με κάπαρη και ελιές, ή μπορεί απλά να απολαύσετε ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Tarra di Sognu 2024 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει και τη δυνατότητα παλαίωσης στο κελάρι έως το 2031.

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1968, το Clos Canarelli αποτελεί μια απαραίτητη αναφορά στην Κορσική. Το 1992 πέρασε στα χέρια του Yves Canarelli, και σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 38 εκτάρια στα terroir του Figari και του Bonifacio. Ένθερμος υπερασπιστής της οινοποιητικής κληρονομιάς του νησιού, ο σημερινός ιδιοκτήτης είναι αφοσιωμένος στην αναβίωση αρχαίων αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού. Καλλιεργούμενος βιολογικά από το 2002 και πιστοποιημένος βιοδυναμικός το 2006, ο αμπελώνας παράγει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά το μεσογειακό terroir τους, χαρακτηριζόμενα από μεγάλη τεχνική ακρίβεια και απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως Vin de France λόγω της χρήσης ιστορικών ποικιλιών σταφυλιού, αυτό το κρασί προέρχεται από έναν αμπελώνα 3 εκταρίων που βρίσκεται στο ασβεστολιθικό πλατό του Bonifacio. Φυτεμένος το 2013 σε υψόμετρο περίπου 70 μέτρων, οι αμπελώνες δεσπόζουν πάνω από τη Μεσόγειο Θάλασσα. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, αποτελούμενο από άργιλο, ασβεστόλιθο και κιμωλία, απολαμβάνει ένα θερμό και ιδιαίτερα ανεμοδαρμένο κλίμα. Η θαλάσσια επίδραση αποθέτει σωματίδια αλατιού στα σταφύλια, προσδίδοντας στο κρασί το χαρακτηριστικό αλμυρό και μεταλλικό του χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, σε γαλλικές δρύινες demi-muids ή δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται στις υπολειπόμενες οινολάσπες για περίπου 8 μήνες, μοιρασμένο μεταξύ μεγάλων ξύλινων foudres και demi-muids, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και υφή. Πριν την εμφιάλωση, πραγματοποιείται μια πολύ ελαφρά διήθηση για την αφαίρεση των πιο χοντρών ιζημάτων, διατηρώντας έτσι όλη την αρωματική πλούτο.

Ποικιλίες σταφυλιού

Vermentinu (80%), rimenese (10%), biancu gentile (5%), carcaghjolu biancu και genovese.