Tasca Conti d'Almerita - Tenuta Regaleali : Cygnus 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cygnus 2021 από Tasca Conti d'Almerita - Tenuta Regaleali

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, τονισμένη από γρανάτινες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως κεράσι και σμέουρο. Πικάντικες νότες συνυφαίνονται αρμονικά με αποχρώσεις βανίλιας και σοκολάτας που προσφέρει η παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια ισχυρή δομή με έμφαση στο φρούτο, υποστηριζόμενη από κομψές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα χαρακτηρίζει αυτό το Cygnus 2021, καταλήγοντας σε μια επίμονη επίγευση με πικάντικες πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σικελικό ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα κυνηγιού, καθώς και παρασκευές με βάση τα μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα τυριά.

Ένα σύνθετο σικελικό κρασί με κομψή αίσθηση στο στόμα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1830, το Tasca Conti d'Almerita - Tenuta Regaleali είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο φημισμένα οινικά κτήματα της Σικελίας. Βρίσκεται στην καρδιά του νησιού, στην επαρχία του Παλέρμο, και εκτείνεται σε σχεδόν 600 εκτάρια, εκ των οποίων περίπου 300 εκτάρια είναι αμπελώνες. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Alberto Tasca d'Almerita, ο οποίος εκπροσωπεί την όγδοη γενιά της οικογένειας ως CEO, η εταιρεία αναγνωρίζεται ως πρωτοπόρος στην παραγωγή υψηλής ποιότητας σικελικών κρασιών. Το κτήμα έχει λάβει πολυάριθμες διεθνείς διακρίσεις, μεταξύ των οποίων και τον τίτλο του Ευρωπαϊκού Οινοποιείου της Χρονιάς που απονεμήθηκε από το Wine Enthusiast το 2021, ενώ το 2023 έγινε το πρώτο σικελικό οινοποιείο που πιστοποιήθηκε ως B Corporation. Η οικογένεια Tasca d'Almerita διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην οινική αναγέννηση της Σικελίας, συνδυάζοντας αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιού με διεθνείς.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Tenuta Regaleali απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στη Σικελία, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 450 έως 850 μέτρα. Αυτό το αξιοσημείωτο υψόμετρο προσδίδει στο terroir έναν μοναδικό ηπειρωτικό χαρακτήρα, με ημερήσιες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις που μπορούν να φτάσουν τους 25°C κατά την περίοδο ωρίμασης. Τα εδάφη παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλομορφία, με δώδεκα διαφορετικούς τύπους να έχουν εντοπιστεί σε όλο το κτήμα, από αργιλώδεις έως ασβεστολιθικές συνθέσεις. Τα αμπέλια που προορίζονται για το Cygnus καλλιεργούνται σε γραμμική υποστύλωση με συστήματα Guyot και cordon, με πυκνότητα φύτευσης περίπου 4.000 πρέμνα ανά εκτάριο και αποδόσεις που ρυθμίζονται στα 55 κεντάλια ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Το 2021 ξεκίνησε με έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, εξασφαλίζοντας καλές υδατικές εφεδρείες στα εδάφη. Η άνοιξη ήταν δροσερή και ξηρή, ακολουθούμενη από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με διαστήματα βροχοπτώσεων τον Αύγουστο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια σταθερή, ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών, ευνοώντας την ανάπτυξη μιας όμορφης αρωματικής συμπύκνωσης, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των κρασιών Tenuta Regaleali.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Cygnus 2021 συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28 βαθμών Κελσίου, με εκχύλιση δύο εβδομάδων που επιτρέπει τη βέλτιστη εξαγωγή αρωματικών και τανικών ενώσεων. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτό το ιταλικό κρασί παλαιώνει για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων από τα δάση Allier και Tronçais, με 30% νέα δρυ και 70% βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης.

Ποικιλίες σταφυλιού

Nero d'Avola (60%)
Cabernet Sauvignon (40%)