Taylor's : Principal Grande Reserva White 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Principal Grande Reserva White 2016 από την Taylor's

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια θαυμάσια πλούσια χρυσή απόχρωση, που αντικατοπτρίζει την πολυπλοκότητα και την ωριμότητα αυτού του εξαιρετικού λευκού οίνου.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα που συνδυάζει πυρηνόκαρπα φρούτα, νότες φουντουκιού και μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Λεπτές βουτυρένιες πινελιές και φρυγανισμένες αποχρώσεις ολοκληρώνουν αρμονικά αυτό το οσφρητικό σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα πλούσιο σώμα και μια εξαιρετικά μεταξένια υφή. Η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ισορροπία, ενώ το φινάλε διακρίνεται για το εξαιρετικό του μήκος και τον έντονο μεταλλικό χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Ιδανικά σερβίρεται στους 10 με 12°C. Ένα 30λεπτο ντεκαντάρισμα πριν το σερβίρισμα βοηθά στην καλύτερη ανάδειξη των αρωμάτων. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2031.

Ένας εξαιρετικός λευκός για παλαίωση από την ονομασία προέλευσης Bairrada

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1692, Taylor's παραμένει ένας από τους παλαιότερους και πιο φημισμένους οίκους Porto, που βρίσκεται στην περιοχή Douro της Πορτογαλίας. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα αφιερώνεται αποκλειστικά στην παραγωγή Porto με παραδοσιακές μεθόδους, χρησιμοποιώντας αμπελώνες με αναβαθμίδες στις απότομες πλαγιές Duriense. Ιδιοκτησίας της οικογενειακής εταιρείας Fladgate Partnership, η Taylor's ξεχωρίζει για τις ιστορικές Quintas (Vargellas, Terra Feita) και τις τεχνικές παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια. Ο οίκος παράγει εξαιρετικές εμφιαλώσεις vintage και tawny που έχουν παλαιωθεί έως 50 έτη, ενσαρκώνοντας την αριστεία και την αυθεντικότητα του παραδοσιακού πορτογαλικού Porto.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα Quinta Colinas de São Lourenço εκτείνεται στην περιοχή Beiras, στην ονομασία προέλευσης Bairrada DOC. Υπό την ιδιοκτησία του ομίλου Fladgate, αυτή η ιδιοκτησία επωφελείται από ένα ατλαντικό κλίμα προστατευμένο από τους λόφους Caramulo και Bussaco. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διασκορπισμένα σε ήπιες πλαγιές, απολαμβάνοντας ένα ατλαντικό κλίμα μετριασμένο από τη φυσική προστασία των περιβάλλουσων λόφων. Οι αμπελουργικές πρακτικές εντός της ονομασίας προέλευσης Bairrada προσδίδουν αξιοσημείωτη συγκέντρωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή εκχύλιση πριν τη ζύμωση, ήπιο πάτημα και ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 L (15 % καινούργια), με ανάδευση των οιπών κατά τους πρώτους 4 έως 6 μήνες και μερικές φορές μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται για 6 έως 9 μήνες σε μικρά βαρέλια και κατόπιν για 12 έως 15 μήνες σε δεξαμενές 2 000 L, πριν την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από τουλάχιστον 3 χρόνια ωρίμανσης στη φιάλη.

Σύνθεση
Chardonnay (95 %) και arinto (5 %).