Taylor's : Sentinels Vintage Port 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Taylor's Sentinels Vintage Port 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφο μωβ-μαύρο χρώμα.

Μύτη
Μαύρα φρούτα (μαύρη σταφίδα, μαύρο δαμάσκηνο, κεράσι), λαδανιά, μέντα και ροδοπέταλα συνυφαίνονται σε ένα σύνθετο, γοητευτικό μπουκέτο.

Στόμα
Φρέσκο και ακριβές, το στόμα συνδυάζει αρώματα από δαμάσκηνο damson, δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι, λεβάντα και βότανα, οδηγώντας σε ένα τελείωμα με επίμονες νότες κόκκινων φρούτων.

Ταιριάσματα φαγητού και στιγμές σερβιρίσματος

Ιδανικό ταίριασμα με καρύδια, μπλε τυριά και τυριά έντονου χαρακτήρα, καθώς και με αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και σύκα. Εξαιρετικό και μόνο του. Σερβίρεται στους 16–18 °C μετά από μετάγγιση, αφήνοντας το μπουκάλι όρθιο για μερικές ώρες ώστε να κατακαθίσει το ίζημα.

Η απόλαυση και η μεταξένια υφή ενός Vintage Port από την Κοιλάδα του Douro

Το Taylor's, τρεις αιώνες αριστείας στο port

Ιδρυμένο το 1692 στο Douro, το Taylor’s παραμένει ένα από τα πιο φημισμένα οινοποιεία Port. Με έδρα τη Vila Nova de Gaia, διαθέτει ιστορικούς αμπελώνες στην Κοιλάδα του Douro, όπου καλλιεργούνται οι ποικιλίες touriga nacional, touriga francesa και tinta roriz. Ανήκοντας στο Fladgate Partnership, το Taylor’s διαφυλάσσει παραδοσιακές μεθόδους, όπως το πάτημα με τα πόδια σε γρανιτένιες δεξαμενές (lagares) και την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Αφιερωμένο αποκλειστικά στο Port για τρεις αιώνες, το οινοποιείο δημιουργεί αξιοσημείωτα Vintages σε εξαιρετικές χρονιές, ενσαρκώνοντας την πορτογαλική αριστεία.

Sentinels Vintage Port 2023, ο φρουρός της παράδοσης

Το όνομα Sentinels αποτίει φόρο τιμής στα 335 marcos de feitoria, γρανιτένιους οβελίσκους που ανεγέρθηκαν το 1758 για να οριοθετήσουν εξέχουσες ζώνες παραγωγής. Προερχόμενο από τις τέσσερις ιστορικές quintas του Taylor’s (Terra Feita, Junco, Casa Nova, Eira Velha), όλες στην Κοιλάδα του Pinhão και ταξινομημένες ως feitoria κατά την οριοθέτηση του 1756, αυτό το Porto αντανακλά το γενναιόδωρο, ισχυρά φρουτώδες ύφος που χαρακτηρίζει αυτή την πορτογαλική κοιλάδα.

Η χρονιά

Μετά από αρκετά ξηρά χρόνια στο Duriense, το 2023 ξεκίνησε επιτέλους υπό το σημείο της βροχής. Ένας ξηρός Απρίλιος προηγήθηκε της άνθισης που άρχισε την 1η Μαΐου σε χαμηλότερα υψόμετρα, ακολουθούμενη από μια παρατεταμένη βροχερή περίοδο από τις 22 Μαΐου έως τις 10 Ιουνίου. Στο Pinhão, η έναρξη του γυρίσματος του χρώματος (veraison) σημειώθηκε στις 7 Ιουλίου. Ο Αύγουστος ήταν ιδιαίτερα ζεστός. Ο τρύγος ξεκίνησε στα μέσα Αυγούστου για τα λευκά και στις 4 Σεπτεμβρίου για τα ερυθρά, με ώθηση από τα 13 mm που έπεσαν την προηγούμενη ημέρα—μια τελική ενίσχυση της ωρίμανσης. Δύο ακόμη βροχές, στις 10 και 16 Σεπτεμβρίου, ανέκοψαν τη δυναμική του τρύγου και μετέτρεψαν το τέλος της σεζόν σε αγώνα δρόμου για τη συλλογή των τελευταίων σταφυλιών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι συγκεντρώνει επτά ιστορικές ποικιλίες: touriga francesa, touriga nacional, tinta roriz, tinta barroca, tinto cão, tinta amarela και tinta da barca.