Taylor's : Sentinels Vintage Port 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Taylor's Sentinels Vintage Port 2023

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Όμορφο μωβ-μαύρο χρώμα.

Μύτη
Μαύρα φρούτα (μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο δαμάσκηνο, κεράσι), κίστος, μέντα και πέταλα τριαντάφυλλου είναι μεταξύ των αρωμάτων που συνδυάζονται σε μια πολύπλοκη και σαγηνευτική μύτη.

Γεύση
Φρέσκια και ακριβής, η γεύση συνδυάζει αρώματα δαμάσκηνου, προύνου, μαύρου κερασιού, λεβάντας και βοτάνων που οδηγούν σε ένα φινίρισμα με επίμονες νότες κόκκινων φρούτων.

Συνοδευτικά φαγητά και περιστάσεις γευσιγνωσίας

Ιδανικός συνδυασμός με καρύδια, μπλε τυριά και τυριά με έντονη γεύση, καθώς και με αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και σύκα. Επίσης υπέροχο όταν απολαμβάνεται μόνο του. Σερβίρετε στους 16–18 °C μετά από αποχυμοποίηση, αφήνοντας το μπουκάλι όρθιο για λίγες ώρες ώστε να καθιζάνει το ίζημα.

Ο πλούτος και η απαλότητα ενός Vintage Port από την Κοιλάδα του Douro

Taylor's, τρεις αιώνες αριστείας στο Port

Ιδρυθείσα το 1692 στο Douro, η Taylor's παραμένει ένας από τους πιο φημισμένους οίκους Port. Με έδρα τη Vila Nova de Gaia, διαθέτει ιστορικούς αμπελώνες στην Κοιλάδα του Douro, όπου καλλιεργούνται touriga nacional, touriga francesa και tinta roriz. Ανήκει στην Fladgate Partnership και η Taylor's διαιωνίζει τις παραδοσιακές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του πατήματος με τα πόδια σε γρανιτένια lagares και της παλαίωσης σε βαρέλια δρυός. Αφοσιωμένος αποκλειστικά στο Port εδώ και τρεις αιώνες, ο οίκος παράγει αξιοσημείωτα Vintages σε εξαιρετικές χρονιές, ενσωματώνοντας την πορτογαλική αριστεία.

Το Sentinels Vintage Port 2022, φύλακας των παραδόσεων

Το όνομα Sentinels αποτίει φόρο τιμής στους 335 marcos de feitoria, γρανιτένιους πυλώνες που ανεγέρθηκαν το 1758 για να οριοθετήσουν τις περιοχές παραγωγής κύρους. Προερχόμενο από τις τέσσερις ιστορικές quintas της Taylor's (Terra Feita, Junco, Casa Nova, Eira Velha), όλες βρίσκονται στην Κοιλάδα του Pinhão και ταξινομήθηκαν ως feitoria κατά την οριοθέτηση του 1756, αυτό το Port αντικατοπτρίζει το γενναιόδωρο και δυναμικά φρουτώδες στυλ που χαρακτηρίζει αυτήν την πορτογαλική κοιλάδα.

Η χρονιά

Μετά από αρκετά ξηρά χρόνια στο Duriense, το 2023 ξεκινά επιτέλους υπό το σημάδι της βροχής. Ο ξηρός μήνας Απρίλιος προηγείται της άνθισης που ανθίζει από την 1η Μαΐου σε χαμηλότερα υψόμετρα, πριν από μια μακρά βροχερή περίοδο από τις 22 Μαΐου έως τις 10 Ιουνίου. Στο Pinhão, η veraison ξεκινά στις 7 Ιουλίου. Ο Αύγουστος είναι ιδιαίτερα ζεστός. Ο τρύγος ξεκινά στα μέσα Αυγούστου για τα λευκά, στη συνέχεια στις 4 Σεπτεμβρίου για τα κόκκινα, ενισχυμένος από τα 13 χιλιοστά βροχής που έπεσαν την προηγούμενη μέρα, μια τελική ώθηση προς την ωριμότητα. Δύο επιπλέον βροχοπτώσεις, στις 10 και 16 Σεπτεμβρίου, σπάνε τον ρυθμό του τρύγου και μετατρέπουν το τέλος της καμπάνιας σε μια κούρσα χωρίς ανάσα για να μαζευτούν τα τελευταία σταφύλια εγκαίρως.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το μείγμα συγκεντρώνει επτά ιστορικές ποικιλίες σταφυλιών: touriga francesa, touriga nacional, tinta roriz, tinta barroca, tinto cão, tinta amarela και tinta da barca.