The Hilt : Estate Pinot Noir 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το The Hilt’s Estate Pinot Noir 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νότες φρέσκου σμέουρου και μαύρου κερασιού. Πινελιές μαύρου τσαγιού, μαύρου πιπεριού και άνθους πορτοκαλιάς ολοκληρώνουν το αρωματικό μπουκέτο. Αποχρώσεις ιβίσκου, πορτοκαλιού, καρυδιού και λευκού πιπεριού προσθέτουν βάθος στην οσφρητική παλέτα. Με τον αερισμό, το κρασί ξεδιπλώνει ένα σαγηνευτικό άρωμα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου, μπαχαρικών και λεβάντας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με υφή ταυτόχρονα μεταξένια και δυναμική. Η είσοδος αποκαλύπτει μια συμπυκνωμένη δομή, ενώ στο μέσο του στόματος αναδεικνύεται μια γενναιόδωρη έκφραση φρούτου, ισορροπημένη από τη χαρακτηριστική του ζωντάνια. Η επίγευση παραμένει με πικάντικες νότες γαρίφαλου και λευκού πιπεριού, που τονίζονται από μια λεπτή, νευρώδη ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητή πάπια ή πάπια σοτέ, ειδικά με σάλτσες με βάση τα φρούτα ή με πιο αλμυρές παρασκευές. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σολομό στη σχάρα ή σοτέ, ενισχυμένο με μυρωδικά και μανιτάρια. Ψητά πουλερικά, coq au vin και κυνηγετικά πτηνά αποτελούν εξαιρετικούς συνδυασμούς. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδιαίτερα εκείνα με στοιχεία umami, βρίσκουν μια υπέροχη αρμονία με αυτό το κρασί. Σε πλατό τυριών, προτιμήστε μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως brie ή camembert, καθώς και ημίσκληρα τυριά όπως Gruyère, συνοδευόμενα από εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Estate Pinot Noir 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά προσφέρει επίσης δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2029, ή και πέρα από μια δεκαετία, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό, δομημένο Pinot Noir από την Καλιφόρνια

Το κτήμα

Το The Hilt ιδρύθηκε στη δεκαετία του 2000 από τον Stan Kroenke με στόχο να παράγει αποκλειστικά Pinot Noir και Chardonnay από τις δροσερές παράκτιες περιοχές της Κομητείας Σάντα Μπάρμπαρα. Το 2014, η απόκτηση του ιστορικού κτήματος Rancho Salsipuedes—έκτασης 3.600 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων 190 εκταρίων αμπελώνων—σηματοδότησε μια καθοριστική καμπή. Η κατασκευή ενός νέου, υπερσύγχρονου οινοποιείου ολοκληρώθηκε το 2019. Υπό τη διεύθυνση του ταλαντούχου Matt Dees, οινοποιού από την πρώτη μέρα, το The Hilt έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πλέον σεβαστούς παραγωγούς Pinot Noir της Καλιφόρνιας. Η φιλοσοφία αυτού του αμερικανικού κτήματος βασίζεται στην έννοια του «growing in the margins», καλλιεργώντας σκόπιμα αμπέλια σε απαιτητικά terroirs ώστε να προκύπτουν σταφύλια εξαιρετικής πολυπλοκότητας και συμπύκνωσης.

Ο αμπελώνας

Το Estate Pinot Noir 2019 προέρχεται από τους αμπελώνες Radian και Bentrock, που βρίσκονται στην ονομασία προέλευσης Sta. Rita Hills. Αυτή η μικρή αμπελουργική ζώνη στην Κομητεία Σάντα Μπάρμπαρα επωφελείται από έντονη θαλάσσια επίδραση χάρη στην εγγύτητά της στον Ειρηνικό Ωκεανό. Τα ομιχλώδη πρωινά δίνουν τη θέση τους σε πρωινή λιακάδα, πριν οι απογευματινές θαλάσσιες αύρες μετριάσουν τις θερμοκρασίες. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από θαλάσσια ιζηματογενή υλικά, ιδίως σχιστόλιθο Monterey και κερατόλιθο, με αξιοσημείωτη παρουσία διατομιτικής γης. Ο αμπελώνας Radian, φυτεμένος σε εντυπωσιακές πλαγιές με σχεδόν 300 μέτρα υψομετρικής διαφοράς, διαθέτει εξαιρετικά ελαφριά εδάφη διατομιτικής γης στα ανώτερα τεμάχιά του. Ο αμπελώνας Bentrock, με ήπιους λόφους μεταξύ 400 και 500 μέτρων υψόμετρο, προσφέρει κοκκινωπά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε σίδηρο, πυρίτιο και άργιλο. Αυτή η ποικιλία terroirs προσδίδει πολυπλοκότητα και ισορροπία στο τελικό κρασί.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2019 αποδείχθηκε γενικά ευνοϊκή στην Καλιφόρνια. Οι αμπελουργοί επωφελήθηκαν από έναν αρμονικό συνδυασμό ηλιοφάνειας και ομοιόμορφα κατανεμημένων βροχοπτώσεων. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στην ιδανική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη φυσική οξύτητα που χαρακτηρίζουν τις δροσερές τοποθεσίες του The Hilt. Η χρονιά αποτύπωσε τόσο τη γενναιοδωρία της ηλιοφάνειας όσο και τη ζωηρή ένταση που είναι τυπική των αμπελώνων του κτήματος που εκτίθενται στους ανέμους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Estate Pinot Noir 2019 διαλέγονται προσεκτικά στον αμπελώνα και στη συνέχεια, κατά την άφιξή τους, σε δονούμενο τραπέζι διαλογής. Προηγείται κρυοεκχύλιση δέκα έως δώδεκα ημερών, που βοηθά στην εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Οι ανακυκλοφορίες γίνονται με ήπιο τρόπο και πραγματοποιούνται μόνο δύο έως τρεις βυθίσεις καπέλου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 35 έως 40% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με τα τεμάχια. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μόλις 8% νέο βαρέλι, από φημισμένους βαρελοποιούς. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περαιτέρω παλαίωση και συναρμολόγηση. Τα κρασιά δεν μεταγγίζονται ποτέ και δεν επιστρέφουν σε βαρέλι κατά τη διάρκεια της παλαίωσης.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.