Tua Rita : Perlato del Bosco 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Perlato del Bosco Rosso 2021 από την Tua Rita

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, τονισμένο από διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα φιλόξενο μπουκέτο μικρών κόκκινων φρούτων και άγριων μούρων, που θυμίζουν κεράσι και σμέουρο, πλάι σε πιο σκούρες νότες βατόμουρου και δαμάσκηνου. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, ακολουθούμενα από διακριτικές νύξεις βιολέτας, βαλσαμικές πινελιές και μεσογειακά αρωματικά βότανα. Η αρωματική έκφραση ξεχωρίζει ιδιαίτερα για την ορυκτή της διάσταση, με αποχρώσεις που θυμίζουν σίδηρο και σχιστόλιθο, χαρακτηριστικό γνώρισμα του terroir των Μεταλλοφόρων Λόφων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια πλούσια, γενναιόδωρη δομή, άψογα ισορροπημένη ανάμεσα στο φρούτο, την οξύτητα και τις τανίνες. Οι γεύσεις μαύρου κερασιού πρωταγωνιστούν, ενσωματωμένες αρμονικά με δευτερεύουσες νότες δέρματος, γης και επίμονης ορυκτότητας. Οι τανίνες είναι λεπτές και ραφιναρισμένες, προσφέροντας μεταξένια υφή αντί για οποιαδήποτε επιθετική τραχύτητα. Παρά το πλήρες σώμα του, το κρασί διατηρεί αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ζωντάνια. Η επίγευση διαρκεί με εντυπωσιακό μήκος, αφήνοντας την αίσθηση ορυκτής αλμύρας μαζί με ένα λεπτό τανικό πλαίσιο.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και θηράματα, είτε στον φούρνο, είτε στη σχάρα, είτε σιγομαγειρεμένα. Είναι ιδιαίτερα ταιριαστό με κουνέλι στον φούρνο, ζυμαρικά με σάλτσες κρέατος, πλούσια ριζότο και μια σειρά από πιάτα με μοσχάρι. Παλαιωμένα σκληρά τυριά και αλλαντικά με έντονο χαρακτήρα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς.

Σερβίρισμα

Το Perlato del Bosco Rosso 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα φρέσκο και κομψό τοσκάνικο Sangiovese

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τη Rita Tua και τον Virgilio Bisti στο μεσαιωνικό χωριό Suvereto, η Tua Rita έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα του κινήματος των Super Tuscan. Αρχικά σχεδιασμένο ως μια αγροτική ιδιοκτησία δύο εκταρίων, το κτήμα επεκτάθηκε σταδιακά, φτάνοντας σήμερα περίπου τα εξήντα εκτάρια αμπελώνων. Από το 2010, το κτήμα διευθύνεται από τη Simena Bisti, κόρη του Virgilio, και τον σύζυγό της Stefano Frascolla, εκπροσωπώντας τη δεύτερη γενιά της οικογένειας, ενώ η τρίτη γενιά, που ενσαρκώνεται από τον Giovanni Frascolla, φέρνει ήδη το δημιουργικό της όραμα. Η Tua Rita εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία εδώ και δεκαετίες, πολύ πριν αυτή η προσέγγιση γίνει μόδα, αποδεικνύοντας βαθιά δέσμευση στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και στην αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Perlato del Bosco Rosso προέρχεται από αμπέλια Sangiovese που καλλιεργούνται στην περιοχή της Alta Maremma, στην καρδιά των Μεταλλοφόρων Λόφων. Φυτεύτηκαν το 2003 με κλώνο ειδικά επιλεγμένο για την καταλληλότητά του στο ζεστό, ξηρό κλίμα που χαρακτηρίζει την τοσκάνικη ακτή, και έφτασαν στη βέλτιστη ωρίμανσή τους μόλις το 2011. Τα τεμάχια εκτείνονται από 100 έως 380 μέτρα υψόμετρο, επωφελούμενα από μια μοναδική θέση ανάμεσα στην Τυρρηνική Θάλασσα και τους Μεταλλοφόρους Λόφους. Τα εδάφη, που αποτελούνται από άργιλο, ιλύ και άμμο, ξεχωρίζουν για την εξαιρετική τους περιεκτικότητα σε ανόργανα στοιχεία, ιδίως σε ψευδάργυρο, σίδηρο και μαγγάνιο, χαρίζοντας στα κρασιά τον χαρακτηριστικό αλμυρό, ορυκτό χαρακτήρα τους. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται από 5,000 έως 9,000 πρέμνα ανά εκτάριο ανάλογα με το τεμάχιο, με διαμόρφωση cordon de Royat ή Guyot. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στη βέλτιστη φαινολική ωρίμανση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στην Τοσκάνη χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη με επεισόδια παγετού που, ωστόσο, δεν επηρέασαν τους αμπελώνες της Tua Rita λόγω του υψομέτρου τους. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα βροχεροί, και ακολούθησε ασταθής καιρός από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Οι ευεργετικές βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών, αναδεικνύοντας ρώγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν σχολαστικό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια του Perlato del Bosco Rosso 2021 οινοποιούνται μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με γηγενείς ζύμες, σε ξύλινες δεξαμενές που επιτρέπουν παρατεταμένη εκχύλιση. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα μήνες, μοιρασμένη ισόποσα ανάμεσα σε γαλλικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης και σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές 35 εκατολίτρων. Αυτή η προσέγγιση περιορίζει την επίδραση της δρυός, ενώ αξιοποιεί τα θετικά της στοιχεία, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τον ποικιλιακό χαρακτήρα του Sangiovese, ενώ παράλληλα προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Sangiovese