Tua Rita : Perlato del Bosco 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Perlato del Bosco 2022 Tua Rita

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πυκνή απόχρωση, που κυμαίνεται μεταξύ πορφυρού και ρουμπινί. Λαμπερό, αναδεικνύει όμορφες ανταύγειες βιολετί και ματζέντα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα άγριων μούρων και ψημένου χώματος, τα οποία υπογραμμίζονται από απαλές πικάντικες νότες. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια ωραία φρουτένια συμπύκνωση (βατόμουρο, μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο, ωριμασμένο δαμάσκηνο) εμπλουτισμένη με αποχρώσεις γλυκάνισου, πιπεριού, φύλλων τσαγιού και μιας διακριτικής νότας δέρματος.

Στόμα
Η προσβολή είναι καθαρή και ακριβής, προσφέροντας συμπυκνωμένες γεύσεις μαύρων μούρων που στηρίζονται από λεπτές, κομψές τανίνες. Το μέσο του στόματος εκφράζει μια ωραία μεταλλικότητα με σιδηρούχες αποχρώσεις. Με ωραίο όγκο, αυτό το κόκκινο κρασί εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, συνδυάζοντας φρουτένιες, μεταλλικές νότες με διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδούς φλούδας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, αρνί με μεσογειακά μυρωδικά, ή θήραμα όπως αγριογούρουνο ή πάπια σε σάλτσα. Συνοδεύει επίσης τέλεια ζυμαρικά με ραγού, πιάτα με μεσογειακές νότες (μανιτάρια, ελιές), καθώς και ωριμασμένα σκληρά ή μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Έτοιμο να απολαύσετε ήδη σήμερα, το Perlato del Bosco 2022 μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι έως περίπου το 2032. Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού αεριστεί για 30 έως 60 λεπτά, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια κόκκινου κρασιού.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%. Εντελώς ξηρό, το επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων είναι πρακτικά μηδενικό. Έχει pH που κυμαίνεται μεταξύ 3,43 και 3,46, μαζί με συνολική οξύτητα από 5,44 έως 5,69 g/L, εξασφαλίζοντας μια εξαιρετική ισορροπία.

Η ορυκτή και κομψή έκφραση ενός κόκκινου κρασιού από την Τοσκάνη

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τους Rita Tua και Virgilio Bisti, το κτήμα Tua Rita αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς στην Τοσκάνη. Αρχικά σχεδιασμένος ως ένα μικρό αγροτικό καταφύγιο δύο εκταρίων, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε σχεδόν 60 εκτάρια. Ιδιοκτησία ακόμη της Rita Tua, το κτήμα διοικείται σήμερα από την κόρη της Simena, τον γαμπρό της Stefano Frascolla, και τον γιο τους Giovanni. Φημισμένο για τις κουβέ του τύπου Super Tuscan, αυτό το οικογενειακό κτήμα προτιμά μια φιλοσοφία τεχνιτικής προσέγγισης, βασιζόμενο σε περιορισμένες αποδόσεις και ασυμβίβαστη ποιότητα για να εκφράσει τον πλήρη πλούτο του terroir του.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην Val di Cornia, στην Τοσκάνη, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή θέση μεταξύ της Τυρρηνικής Θάλασσας και των μεταλλοφόρων λόφων. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε μεγάλη πυκνότητα σε πλαγιές που ανέρχονται από 100 έως 380 μέτρα υψόμετρο, καλλιεργούνται σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από άργιλο, ιλύ, χαλίκι και μεγάλη αναλογία μεταλλικών στοιχείων (σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο). Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτό το terroir επωφελείται από μια έντονη θαλάσσια επίδραση, προσφέροντας ιδανικές θερμικές διακυμάνσεις για την ωρίμανση των ραγών.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από σημαντική κλιματική μεταβλητότητα σε όλη την Ευρώπη, με επεισόδια καύσωνα και ξηρασίας. Στην Τοσκάνη, η καλλιεργητική περίοδος παρουσίασε θερμοκρασίες υψηλότερες από τους εποχιακούς μέσους όρους, πλούσια ηλιοφάνεια και χαμηλή βροχόπτωση. Αυτές οι συνθήκες απαίτησαν προσεκτική διαχείριση των υδάτινων πόρων και του φυλλώματος για τη διατήρηση της φρεσκάδας των αμπελιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική επιλογή και αποβοστρύχωση σε τραπέζι διαλογής, οι ρώγες υποβάλλονται σε απαλό σπάσιμο. Η ζύμωση του Perlato del Bosco 2022 πραγματοποιείται σε παραδοσιακούς ξύλινους κωνικούς κάδους, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 26°C. Πραγματοποιείται εκχύλιση διάρκειας 25 έως 30 ημερών, με ενδιάμεσες διαδικασίες remontage και pigeage. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια με βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (καινούρια και χρησιμοποιημένα) για περίοδο παλαίωσης 18 έως 20 μηνών, κατά τη διάρκεια της οποίας πραγματοποιείται αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλίες Σταφυλιών

90 έως 100% Sangiovese
0 έως 10% Cabernet Sauvignon