Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pinot Noir «Bollenberg» 2023 του Valentin Zusslin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση όμορφης έντασης, με πιθανές ιώδεις ανταύγειες στα νεανικά του στάδια.

Άρωμα
Η αρωματική παλέτα ανοίγει με αποκαλυπτικές νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο, φράουλα και σμέουρο. Αυτές αναδεικνύονται από διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, ελαφριές καβουρδισμένες αποχρώσεις και λεπτές νότες φλούδας πορτοκαλιού.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και δίνει τη θέση της σε ένα μεταξένιο στόμα, που στηρίζεται σε υπέροχη φρεσκάδα. Οι λεπτές, απαλές τανίνες ενσωματώνονται αρμονικά σε ένα ορυκτό, αλμυρό σκελετό, εκτείνοντας το κρασί προς μια μακρά, ζωντανή και ιδιαίτερα ζουμερή επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σιγοψημένα κρέατα, όπως ο ώμος αρνιού κονφί με μπαχαρικά, τα πουλερικά ή τα πιάτα με μανιτάρια. Το φρουτώδες προφίλ και οι μεταξένιες τανίνες του το καθιστούν επίσης έναν τολμηρό σύντροφο για επιδόρπια που συνδυάζουν σοκολάτα και κόκκινα φρούτα, όπως η τούρτα Black Forest.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Pinot Noir «Bollenberg» 2023 σε θερμοκρασία 18 °C, με σύντομη αερίωση σε καράφα όσο είναι νεανικό. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και το βάθος ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Το Valentin Zusslin, που ιδρύθηκε το 1691 από τον Jodocus Cisle, είναι ένα ιστορικό όνομα στους αμπελώνες της Αλσατίας. Με έδρα το Orschwihr, το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 16 εκτάρια. Σήμερα, η Marie και ο Jean-Paul Zusslin, εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά, διευθύνουν το κτήμα. Πρωτοπόροι στην περιοχή τους, συνεχίζουν μια βαθιά δέσμευση στη βιοδυναμική, που ξεκίνησε ήδη από το 1997. Γνωστή για την αγροοικολογική της προσέγγιση, η οικογένεια δημιουργεί καθαρά, ξεχωριστά κρασιά που εκφράζουν το terroir τους, ανεβάζοντας τις cuvées της στην κορυφή της αλσατικής παραγωγής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον φημισμένο λόφο Bollenberg, ένα εμβληματικό terroir στο νότιο τμήμα της Αλσατίας, γνωστό για το ιδιαίτερα θερμό και ξηρό μικροκλίμα του. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη κυρίως αργιλώδη και πλούσια σε σίδηρο, πάνω σε υπόστρωμα από ιουρασικό ασβεστόλιθο. Αυτό το περιβάλλον, πλούσιο σε βιοποικιλότητα, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής και της βιολογικής γεωργίας, ευνοώντας μια αυθεντική και ορυκτή έκφραση.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίζεται από την αναζήτηση ισορροπίας και φρεσκάδας. Οι συνθήκες της χρονιάς διαμόρφωσαν ένα κρασί με ακριβές προφίλ, που προτάσσει τη λαμπερότητα του φρούτου και τη φινέτσα έναντι της εξωστρεφούς ισχύος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο κελάρι είναι μινιμαλιστική και χωρίς παρεμβάσεις. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με ιθαγενείς ζύμες. Το Pinot Noir «Bollenberg» 2023 περνά δύο εβδομάδες σε εκχύλιση με τους φλοιούς σε κόλουρα κωνικά foudres. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαπέντε μήνες σε μεγάλα foudres και δρύινα βαρέλια, χωρίς καινούργιο ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα ούτε σε έντονη διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir