Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2012

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις σερβιρίσματος για το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2012 του Valentin Zusslin

Γευσιγνωσία

Ένα απαλό αχυροκίτρινο χρώμα προαναγγέλλει μια σύνθετη, ορυκτή μύτη. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι συμπυκνωμένο και δομημένο, διατηρώντας παράλληλα κομψότητα, με ζωηρή οξύτητα που προσδίδει ισορροπημένη φρεσκάδα. Η υφή, με σφιχτό κόκκο που θυμίζει φλούδα αχλαδιού, οδηγεί σε μια μακρά επίγευση με ορυκτές και διακριτικά εσπεριδοειδείς νότες.

Η φρεσκάδα και ο πλούτος ενός Riesling της Αλσατίας από μεγάλο υψόμετρο

Το κτήμα

Το Domaine Valentin Zusslin, που ιδρύθηκε το 1691 στο Orschwihr στη νότια Αλσατία, διοικείται σήμερα από τη Marie και τον Jean-Paul Zusslin, εκπροσώπους της 13ης γενιάς της οικογένειας. Μετατράπηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια το 1997 από τον Jean-Marie Zusslin και εκτείνεται σε δεκαέξι εκτάρια σε διάφορα φημισμένα terroirs, όπως τα Bollenberg, Grand Cru Pfingstberg και Clos Liebenberg, αποκλειστικό monopole του κτήματος. Πιστοποιημένο από ECOCERT, Demeter και Biodyvin, το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα και μια μινιμαλιστική οινοποιητική προσέγγιση που αναδεικνύει την αυθεντική έκφραση των terroirs του. Αναγνωρισμένο από κορυφαίους οδηγούς με πέντε αστέρια από τον Bettane et Desseauve και καταταγμένο ανάμεσα στα δέκα καλύτερα βιοδυναμικά οινοποιεία στον κόσμο, το Valentin Zusslin ενσαρκώνει τη σύγχρονη αριστεία της Αλσατικής οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Clos Liebenberg" Monopole προέρχεται αποκλειστικά από το Clos Liebenberg, ένα monopole τεσσάρων εκταρίων που βρίσκεται στην κορυφή του Pfingstberg, σε υψόμετρο περίπου 380 μέτρων. Αυτό το terroir της Αλσατίας, που περιβάλλεται από άγριους φράχτες, πέτρινους τοίχους και δάσος, επωφελείται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη συνδυάζουν μάργες και ψαμμίτη των Βοσγίων, με τον δεύτερο να κυριαρχεί σε μεγάλο βαθμό. Το γύρω δάσος εξασφαλίζει σταθερή υδατική τροφοδοσία και μετριάζει τις θερμοκρασίες, δημιουργώντας σημαντικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας που ευνοούν την οξύτητα, την ωρίμανση και την ισορροπία των σταφυλιών. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα οκτώ ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές. Το κτήμα έχει αναπτύξει ένα πλούσιο οικοσύστημα με την παρουσία προβάτων τον χειμώνα, κυψελών την άνοιξη και το καλοκαίρι, φωλιών για πουλιά και καταφυγίων για νυχτερίδες, καθώς και τη χρήση ζωικής έλξης με τον Sésame, το άλογο Comtois.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling