Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιολογίας για το Ρίσλινγκ «Clos Liebenberg» Monopole 2022 του Valentin Zusslin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί της Αλσατίας αποκαλύπτει ένα διαυγές, λαμπερό χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά λεπτό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει με ακρίβεια νότες λευκών λουλουδιών, που ενώνονται με αποχρώσεις ξύσματος εσπεριδοειδών.

Στόμα
Υποστηριζόμενη από μια ευθεία, συγκεντρωμένη οξύτητα, η γεύση προσφέρει υφή μεγάλης φινέτσας και διάρκειας. Βαθιά και ζουμερή, απλώνεται προς ένα κρυστάλλινο φινάλε, που αναδεικνύεται από μια όμορφη ορυκτότητα.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Ιδανικό με λεπτά θαλασσινά, το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με γεμιστό καβούρι, καπνιστό σολομό ή ακόμη και χαβιάρι. Συνοδεύει επίσης άψογα την εκλεπτυσμένη ασιατική κουζίνα, όπως το σούσι ή το σασίμι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 12 °C. Μπορεί να απολαυσθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Ένα εξαιρετικό terroir στην καρδιά της περιοχής

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1691 από τον Jodocus Cislé, το Domaine Valentin Zusslin αποτελεί ιστορική μορφή των αμπελώνων της Αλσατίας. Βρίσκεται στο Orschwihr και το οικογενειακό αυτό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 16 εκτάρια. Σήμερα, η δέκατη τρίτη γενιά, με εκπροσώπους τη Marie και τον Jean-Paul Zusslin, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Πρωτοπόροι στην περιβαλλοντική τους προσέγγιση, διαιωνίζουν την πατροπαράδοτη τεχνογνωσία, καλλιεργώντας τα αμπέλια τους με βιοδυναμικές μεθόδους από το 1997. Φημισμένο για την αριστεία και την ακρίβεια των cuvées του, το κτήμα ξεχωρίζει για την αναγεννητική αμπελουργία και τον βαθύ σεβασμό προς τα terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το Clos Liebenberg, ένα lieu-dit monopole περίπου πέντε εκταρίων, στην κορυφή μιας πλαγιάς με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο σχεδόν 380 μέτρων. Τα αμπέλια Ρίσλινγκ, φυτεμένα το 1972, ευδοκιμούν σε εδάφη από μάργα και ψαμμίτη. Πραγματικός παράδεισος βιοποικιλότητας, αυτό το terroir της Αλσατίας καλλιεργείται βιοδυναμικά και ενσωματώνει πρακτικές αγρο-αμπελο-δασοκομίας, με την παρουσία κυψελών, οπωρώνων και φυτοφρακτών, καθώς και τη χρήση ζωικής έλξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο αποκλειστικά με το χέρι, ο καρπός υποβάλλεται σε μακρά, απαλή πίεση διάρκειας οκτώ έως δέκα ωρών. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για παρατεταμένο διάστημα επί των ψιλών οινολασπών, σε μεγάλα ξύλινα foudres, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα και προσδίδοντας υφή.

Ποικιλία

Ρίσλινγκ (100%)