Vega Sicilia : Pintia 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Pintia 2021

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά μοβ απόχρωση με έντονες, λαμπερές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, όπου κυριαρχούν πλούσιες νότες μύρτιλου και βιολέτας. Αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και ζουμερών πυρηνόκαρπων προσθέτουν πλούτο, ενώ αρωματικές πινελιές μαύρου πιπεριού, γαρίφαλου και κανέλας φέρνουν επιπλέον απόχρωση. Διακριτικές νότες γραφίτη, σχιστόλιθου και σκουρόχρωμου εδάφους παραπέμπουν στο πετρώδες terroir, ολοκληρωμένες με λεπτές πινελιές κέδρου και σανταλόξυλου.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί προσφέρει εντυπωσιακή δομή και υπέροχη ισορροπία. Αποκαλύπτει αξιοσημείωτη συμπύκνωση με έντονες γεύσεις βατόμουρου, μύρτιλου και μαύρου κερασιού. Οι τανίνες, πλούσιες και χαρακτηριστικές της Tinta de Toro, είναι λεπτεπίλεπτες και μεταξένιες, με βελούδινη υφή και εξαιρετική ενσωμάτωση. Το κρασί παρουσιάζει έναν ζωντανό, πλούσιο χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα χάρη σε μια καλά παρούσα οξύτητα που προσδίδει ακρίβεια και ισορροπία. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του διάρκεια, αποκαλύπτοντας επιπλέον στρώσεις μπαχαρικών, εδάφους και διακριτικές πικρές νότες που προσθέτουν πολυπλοκότητα και ενδιαφέρον.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το Pintia 2021 συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί και βοδινό. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με κυνήγι, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με παραδοσιακές παρασκευές ιβηρικού χοιρινού. Πιάτα ζυμαρικών με σάλτσες κρέατος, όπως pappardelle με ραγού αγριογούρουνου, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση
Το Pintia 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Η αποδέσμευση σε καράφα (decanting) μπορεί να είναι χρήσιμη για τον διαχωρισμό τυχόν κατακαθιού. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο κρασί Toro από τα Bodegas Pintia

Το κτήμα
Τα Bodegas Pintia ιδρύθηκαν το 2001 από την οικογένεια Álvarez, ιδιοκτήτρια του διακεκριμένου ομίλου TEMPOS Vega Sicilia. Βρίσκεται στο San Román de Hornija, εντός της ονομασίας Toro, στην καρδιά της Castilla y León, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατόν δέκα εκτάρια αμπελώνων. Υπό την ηγεσία της Marta Álvarez Mezquíriz ως πρόεδρου και των Pablo και Emilio Álvarez Mezquíriz ως γενικών διευθυντών, τα Bodegas Pintia ενσαρκώνουν τη φιλοσοφία του ομίλου: την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών σε περιορισμένες ποσότητες. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του να αποτυπώσει την κομψότητα εντός ενός terroir γνωστού για τον αγροτικό χαρακτήρα του, μετατρέποντας τη φυσική δύναμη του Toro σε εκλεπτυσμένες, σοφιστικέ εκφράσεις.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας πίσω από το Pintia 2021 βρίσκεται στην περιοχή Toro, στα δημοτικά διαμερίσματα San Román de Hornija και Pedrosa del Rey, σε υψόμετρο περίπου επτακοσίων μέτρων. Τα κύρια αγροτεμάχια, Garabitas και Los Hoyos, διαθέτουν προσχωσιγενή εδάφη που σχηματίστηκαν από ιστορικές αποθέσεις του ποταμού Duero, με ποικίλες συστάσεις που κυμαίνονται από βαθύ χαλίκι έως πετρωδέστερα εδάφη κοντά στην επιφάνεια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα πέντε έτη, είναι φυτευμένα με πυκνότητα περίπου χίλια πρέμνα ανά εκτάριο. Αξιοσημείωτο είναι ότι σχεδόν τα δύο τρίτα των αμπελιών καλλιεργούνται σε δικές τους, μη εμβολιασμένες ρίζες, αντανακλώντας μια σπάνια αμπελουργική κληρονομιά. Το ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, με σκληρούς χειμώνες και καυτά καλοκαίρια, μαζί με τη χαμηλή ετήσια βροχόπτωση περίπου τριακόσιων πενήντα έως τετρακοσίων χιλιοστών, διαμορφώνει τον μοναδικό χαρακτήρα αυτού του terroir.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2021 ξεχωρίζει ως μια ιδιαίτερα δροσερή και κομψή χρονιά για την περιοχή Toro. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες χρονιές που χαρακτηρίστηκαν από ζέστη, το 2021 ευνοήθηκε από πιο δροσερές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και τρία ασυνήθιστα επεισόδια βροχόπτωσης τον Σεπτέμβριο. Αυτή η βροχόπτωση συνέβαλε στην παράταση της περιόδου ωρίμανσης και στην αποφυγή της ταχείας υπερωρίμανσης που είναι χαρακτηριστική του Toro. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ μέσου Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου υπό εξαιρετικές συνθήκες, επιτρέποντας στην ομάδα να επιλέξει μεθοδικά τα αγροτεμάχια στην ιδανική στιγμή ωριμότητας. Αυτή η δροσερή χρονιά παρήγαγε σταφύλια με υπέροχη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα και οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Pintia 2021 συγκομίστηκαν με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών, τοποθετημένα σε κλούβες δώδεκα κιλών. Μετά από δώδεκα ώρες σε ψυκτικό θάλαμο, τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε διπλή επιλογή πριν από μια πενθήμερη ψυχρή εκχύλιση σε ξύλινα δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες και ξύλινες δεξαμενές με ενδογενείς ζύμες, ακολουθώντας απαλά πρωτόκολλα εκχύλισης που ευνοούν τη λεπτότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση διήρκεσε περίπου δέκα με έντεκα μήνες, με το εβδομήντα τοις εκατό του κρασιού να παλαιώνει σε νέα βαρέλια αποτελούμενα από εβδομήντα πέντε τοις εκατό γαλλική δρυ και εικοσιπέντε τοις εκατό αμερικανική δρυ, ενώ το υπόλοιπο τριάντα τοις εκατό μοιράστηκε μεταξύ ανοξείδωτων δεξαμενών, foudres και ιταλικών αμφορέων. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο του 2023.

Ποικιλία
100% Tinta de Toro