Viñedos Hermanos Hernáiz : Finca la Empératriz Viñedo Singular Tinto 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2018 Viñedos Hermanos Hernáiz

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια πυκνή, βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει καθαρά, ακριβή αρώματα μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από νότες βιολέτας, μαύρου τσαγιού, μαύρης σοκολάτας και μπαχαρικών που θυμίζουν μελόψωμο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον αρωματικό, φρουτώδη και ισορροπημένο χαρακτήρα του. Οι τανίνες είναι σφιχτές, αλλά εξαιρετικά καλοδουλεμένες, υποστηριζόμενες από αρώματα δαμάσκηνων, βατόμουρων και κερασιών. Το σώμα κινείται από μέτριο έως γεμάτο, ενώ η επίγευση διαρκεί με επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, κυνήγι και μικρά πτερωτά θηράματα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παρασκευές αρνιού και μεσογειακά πιάτα με βάση τα ψητά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2040.

Ένα ερυθρό κρασί από τη La Rioja με σύνθετα αρώματα και κομψή δομή

Το κτήμα

Viñedos Hermanos Hernáiz είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Rioja Alta, στο Baños de Rioja. Αποκτήθηκε το 1996 από τους αδελφούς Eduardo και Víctor Hernáiz και εκτείνεται σε 101 εκτάρια, εκ των οποίων τα 82 είναι αμπελώνες που απλώνονται σε 23 τεμάχια. Παλαιότερα ανήκε στην Eugenia de Montijo, την τελευταία Αυτοκράτειρα της Γαλλίας και σύζυγο του Napoléon III, και παρήγαγε τα πρώτα του κρασιά το 2000, έπειτα από τέσσερα χρόνια αποκατάστασης. Οι αδελφοί Hernáiz εφαρμόζουν αναγεννητική αμπελουργία εδώ και πάνω από δεκαπέντε χρόνια και εργάζονται αποκλειστικά με τους δικούς τους αμπελώνες, μια μοναδική προσέγγιση στη La Rioja. Το κτήμα φημίζεται για τα εξαιρετικά του κρασιά που εκφράζουν τη μοναδικότητα αυτού του terroir μεγάλου υψομέτρου.

Ο αμπελώνας

Το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2018 προέρχεται από τα παλαιότερα τεμάχια του κτήματος, σε υψόμετρο 570 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στο υψηλότερο οροπέδιο της Rioja Alta. Τα κλήματα Tempranillo, ηλικίας 50 έως 65 ετών, είναι φυτεμένα σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται από στρώμα 40 εκατοστών λευκών βοτσάλων πάνω από αμμώδες-ιλυώδες υπέδαφος. Αυτά τα καλά στραγγιζόμενα, ανακλαστικά εδάφη δημιουργούν ελεγχόμενη υδατική καταπόνηση, ενθαρρύνοντας τη συμπύκνωση των σταφυλιών. Το δροσερό ηπειρωτικό κλίμα, μετριασμένο από την επίδραση του Βισκαϊκού Κόλπου, επιτρέπει αργή, σταδιακή ωρίμανση του Tempranillo, ιδανική για την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας και φρεσκάδας.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος έγινε με το χέρι μεταξύ 10 και 12 Οκτωβρίου, αποτυπώνοντας τον καρπό σε ιδανική φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή επιλογή στο τραπέζι διαλογής, τα σταφύλια για το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2018 απορραγίζονται πλήρως· στη συνέχεια, το 40% συνθλίβεται, ενώ το 60% παραμένει ως ολόκληρες ρόγες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Προηγείται πενθήμερη προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ, ενώ ακολουθεί συνολική εκχύλιση είκοσι ημερών με τα στέμφυλα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση αυτού του ισπανικού κρασιού διαρκεί 18 μήνες σε βαρέλια, 60% νέα γαλλική δρυς και 40% αμερικανική δρυς δεύτερης χρήσης.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (76%), Garnacha Tinta (20%), Viura (4%)