Viñedos Hermanos Hernáiz : Las Cenizas 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Las Cenizas 2020 από Viñedos Hermanos Hernáiz

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο κερασί-κόκκινο, λαμπερό και βαθύ.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, πλούσιο μπουκέτο σκούρων φρούτων (μύρτιλα, βατόμουρα), με νότες κακάο και μπαχαρικών. Αρώματα βανίλιας και σοκολάτας με φουντούκι στρογγυλεύουν αρμονικά τις φρουτώδεις νότες, αντανακλώντας μια απόλυτα ελεγχόμενη παλαίωση.

Στόμα
Πυκνό και πλούσιο, το στόμα ξεδιπλώνεται με μεγάλη γενναιοδωρία. Καλοενσωματωμένες, στιβαρές τανίνες προσδίδουν δομή σε ένα γευστικό, συμπυκνωμένο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί ευχάριστα, προσφέροντας αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, μοσχάρι ή αρνί στη σχάρα, καθώς και ψητά πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με κυνήγι και πιάτα με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα γενναιόδωρο, συμπυκνωμένο Tempranillo από τη La Rioja Alta

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 1996 από τα αδέλφια Eduardo και Víctor Hernáiz, το Viñedos Hermanos Hernáiz είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην περιοχή Baños de Rioja, στα βορειοδυτικά της La Rioja Alta. Το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια αποκλειστικά ιδιόκτητων αμπελώνων, κατανεμημένων σε διάφορους δήμους. Εγκατεστημένος στο ιστορικό Finca La Emperatriz, πρώην ιδιοκτησία της Eugénie de Montijo, ο οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αναγεννητική αμπελουργία, που εφαρμόζεται εδώ και πάνω από δεκαπέντε χρόνια, καθώς και για την πλήρη κάθετη ολοκλήρωση της παραγωγής του. Σήμερα, οι Eduardo και Víctor Hernáiz διευθύνουν το κτήμα με μια φιλοσοφία προσανατολισμένη στην αυθεντική έκφραση των terroirs και στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Το Las Cenizas 2020 προέρχεται αποκλειστικά από τέσσερις ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος που βρίσκονται στον δήμο Cenicero (Puentarrón, Los Hundidos και Sanchisnal), στην καρδιά της La Rioja Alta. Φυτεμένα τη δεκαετία του 1980, αυτά τα κλήματα ηλικίας περίπου σαράντα ετών αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στο κρασί τη γενναιόδωρη δομή και τον μεσογειακό του χαρακτήρα. Το κλίμα του Cenicero, θερμότερο από εκείνο του Baños de Rioja, επωφελείται από έντονη μεσογειακή επιρροή, προάγοντας τη βέλτιστη ωρίμανση του Tempranillo.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, που επέτρεψαν την ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι στις 16 και 17 Σεπτεμβρίου 2020, σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο και τη μεταφορά υπό ψύξη, τα σταφύλια απορραγίστηκαν και συνθλίφθηκαν μερικώς. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου δέκα ημέρες, με ήπιες, ελεγχόμενες ανακυκλοφορίες, με τη χρήση γηγενών ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 16 έως 17 μήνες σε βαρέλια 225 λίτρων από αμερικανική δρυ (60%) και γαλλική δρυ (40%), συμπεριλαμβανομένου 20% νέας δρυός και 20% βαρελιών ενός έτους. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά στα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το ισπανικό κρασί παρασκευάζεται από χαρμάνι Tempranillo και Mazuelo.