William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023 by William Fèvre

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ανθικά και φρουτώδη αρώματα με έντονη ορυκτότητα.

Γεύση
Η γεύση, δομημένη στην νιότη της, θα κερδίσει λεπτότητα και κομψότητα με το πέρασμα του χρόνου.

Ένα Premier Cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει κρυστάλλινη φρεσκάδα και αρωματικό βάθος

Το Κτήμα

Από την ίδρυσή του το 1959, το Domaine William Fèvre ενσαρκώνει την αριστεία και την αυθεντικότητα των κρασιών Chablis. Αληθινή αναφορά στον κόσμο των σπουδαίων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας, το domaine εντάχθηκε στον όμιλο Henriot το 1998, ενισχύοντας περαιτέρω το διεθνές του κύρος.

Διαχειριζόμενο έναν αξιοσημείωτο αμπελώνα 78 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων 15.9 εκταρίων σε Premier Cru και 15.2 εκταρίων σε Grand Cru, το William Fèvre αναδεικνύει την ποικιλομορφία των terroirs του Chablis μέσα από ένα μωσαϊκό περισσότερων από 90 τεμαχίων. Πιστοποιημένο με High Environmental Value (HVE) από το 2015, το domaine είναι απόλυτα αφοσιωμένο σε σεβαστή οινοκαλλιέργεια, προβάλλοντας την καθαρή και μοναδική έκφραση κάθε climat.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα ιδιαιτέρως περιζήτητο lieu-dit, η cuvée “Montée de Tonnerre” προέρχεται από ένα τεμάχιο 2.24 εκταρίων με ιδανική έκθεση νοτιοανατολικά, νότια και δυτικά. Αυτό το Premier Cru συνορεύει με τα Grands Crus και ωφελείται από εξαιρετικές γεωλογικές και κλιματικές συνθήκες. Το ρηχό, ελαφρώς χαλικώδες έδαφος αποτελείται κυρίως από λευκές πέτρες, προσδίδοντας λεπτότητα, ένταση και αλμυρότητα σε αυτό το κρασί Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2023 γνώρισε ένα αντίθετο κλίμα με ήπιο χειμώνα, αβλαβείς παγετούς και ένα καλοκαίρι εναλλασσόμενο μεταξύ ζέστης και βροχής. Παρά τη μεγάλη φυτοϋγειονομική πίεση τον Ιούνιο, η οποία διαχειρίστηκε άριστα από τις ομάδες, η συγκομιδή του Σεπτεμβρίου απέδωσε γενναιόδωρους όγκους και σταφύλια σε εξαιρετική κατάσταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το Chablis 1er Cru παράγεται με ήπια προσέγγιση, χρησιμοποιώντας βαρυτική οινοποίηση χωρίς αντλήσεις και σύντομο πνευματικό πάτημα. Μετά από ελαφριά καθίζηση, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται φυσικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, ακολουθούμενες από 19 μήνες παλαίωσης, συμπεριλαμβανομένων 5 έως 6 μηνών επαφής με τις λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια γαλλικής δρυός για το 35% της cuvée. Το τελικό στάδιο παλαίωσης γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chardonnay.