William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2019

Το Chablis Grand Cru Les Clos 2019 έχει εξελιχθεί εξαιρετικά, συνδυάζοντας αρώματα από έλαιο πορτοκαλιού, γλασαρισμένα εσπεριδοειδή και τραγανό πράσινο μήλο με νότες ζεστού ψωμιού, λευκών λουλουδιών, κελύφους στρειδιού και γλυκάνισου, σε ένα μπουκέτο με αρχόμενη πολυπλοκότητα. Γεμάτο σώμα, πολυεπίπεδο και μυώδες, είναι συμπυκνωμένο και σφιχτό, με πλατιούς ώμους και τεράστιο βάθος στον πυρήνα, καταλήγοντας σε ένα μακρύ, ηλεκτρισμένο τελείωμα. Η απόδοση ήταν 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Κινούμενο ανάμεσα στη φρουτώδη έκφραση και έναν αλμυρό, ορυκτό χαρακτήρα, αυτό το λευκό προσφέρει μήλο και λεμόνι που μπλέκονται με γήινες νότες, θυμάρι και πετρώδεις αποχρώσεις. Η επίγευση είναι συμπαγής και σύνθετη. Απολαύστε το από τώρα έως το 2027. Εισήχθησαν 80 κιβώτια.

Το Les Clos δεν χρειάζεται συστάσεις, καθώς είναι το μεγαλύτερο και πιο διάσημο Grand Cru. Το 2019 του Fevre είναι ένας εντυπωσιακός συνδυασμός δύναμης, καθαρότητας και κομψότητας. Η ωριμότητα του 2019 αποτυπώνεται στις υπέροχες γεύσεις πυρηνόκαρπων, όμως η κλάση του Les Clos φαίνεται από τη δομή και την οξύτητα στον ουρανίσκο. Έχει χρησιμοποιηθεί βαρέλι, αλλά στον ουρανίσκο δεν γίνεται ουσιαστικά αισθητό. Υπάρχει μεγάλη ένταση και ώθηση, με ζωηρά χαρακτηριστικά από δροσερά εσπεριδοειδή με ξύσμα, αλμυρές νότες και ένα επίμονο, ορυκτό τελείωμα.

Ένα απίστευτο κρασί, με αρώματα ψημένου μήλου, lemon curd, λοβού βανίλιας και πραλινέ, που συνεχίζονται στο στόμα με γεμάτο σώμα, στρώσεις φρούτου και ένα μακρύ, γευστικό τελείωμα. Αναδεικνύει νότες γλυκάνισου, γλυκόριζας και σπόρων μάραθου.

Το 2019 Chablis Les Clos Grand Cru έχει ένα καθαρό και αγνό μπουκέτο με κίτρινο δαμάσκηνο, γιασεμί, θρυμματισμένη πέτρα και ελαφρές καπνιστές νότες (fumé) που διατηρούν εστίαση και ακρίβεια. Εδώ, η χρήση δρυός είναι συνετή. Στον ουρανίσκο είναι μέτριου σώματος με λεπτές τανίνες, φρέσκο και ζωηρό, πολύ αρμονικό, με ένα τελείωμα λιγότερο πικάντικο αλλά πιο πολυεπίπεδο και πιο εκφραστικό του terroir από τους ομοίους του. Εξαιρετικό. Δοκιμάστηκε τυφλά στην ετήσια δοκιμή του Burgfest.

Στο στόμα είναι γενναιόδωρο και εξωστρεφές στο Les Clos, με έντονες και λαμπερές γεύσεις. Συγκροτημένο, καλοσχηματισμένο και ευέλικτο, συνδυάζει δύναμη και σφρίγος σε αρμονία με ατελείωτη επίγευση.