William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2023 William Fèvre

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο, λαμπερό λευκό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο, αποκαλύπτοντας νότες εσπεριδοειδών και φλούδας εσπεριδοειδών, μαζί με λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών, όλα υπογραμμισμένα από μια αλμυρή διάσταση χαρακτηριστική του terroir του.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ένα υπέροχα κομψό σώμα, ζωντανό και εφοδιασμένο με μια λεπτοδουλεμένη ορυκτή δομή. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ πλουσιότητας και τάσης οδηγεί σε ένα φινετσάτο, εκλεπτυσμένο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως καβούρι, αστακό ή μια σαλάτα αστακού Βρετάνης. Τα στρείδια αποτελούν επίσης έναν ιδανικό συνδυασμό χάρη στην αλμυρή τους αντήχηση. Θα συνδυαστεί επίσης υπέροχα με λευκά κρέατα ή πουλερικά σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτού του Grand Cru, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από αρκετά χρόνια στο κελάρι και ιδανικά μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Chablis

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1959, το κτήμα William Fèvre βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Chablis, στη Βουργουνδία. Αρχικά με έκταση επτά εκταρίων, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε 70 εκτάρια σε 90 αγροτεμάχια, καθιστώντας το κτήμα τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη Grands Crus στην περιοχή. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα δεσμεύεται σε πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Από τον Ιανουάριο του 2024, ο Domaines Barons de Rothschild Lafite κατέχει αυτό το ιστορικό κτήμα, συνεχίζοντας μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην καθαρή και αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat Bougros, ένα από τα επτά Grands Crus του Chablis. Τα αγροτεμάχια, φυτεμένα τη δεκαετία του 1950 και του 1960, εκτείνονται σε ιδιαίτερα απόκρημνες πλαγιές με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το terroir βασίζεται σε γεωλογικά εδάφη του Κιμμεριδγίου, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα, μάργα και άργιλο. Αυτά τα ρηχά, πετρώδη εδάφη περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις, ενθαρρύνοντας μια εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια, με τον τρύγο να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από έναν υγρό Απρίλιο που οδήγησε σε σημαντική πίεση από ασθένειες. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια χαρακτηρίστηκε από μια μακρά περίοδο ξηρασίας. Ευτυχώς, οι θερμές θερμοκρασίες τον Σεπτέμβριο επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα πριν από έναν πρόωρο τρύγο που ξεκίνησε γύρω στις 10 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας σοδεία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών και προσεκτική απολάσπωση, η οινοποίηση προτιμά την ελάχιστη παρέμβαση. Η παλαίωση διαρκεί από δεκατέσσερις έως δεκαπέντε μήνες. Περίπου το μισό αυτής της παλαίωσης πραγματοποιείται σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, μέσης ηλικίας έξι ετών, ενώ το υπόλοιπο αναπαύεται σε άλλα δοχεία, διατηρώντας την ορυκτότητα ενώ προσθέτει μια λεπτή δομική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.