Yves Cuilleron : Lieu-dit "Biousse" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Lieu-dit "Biousse" 2025 του Yves Cuilleron

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, ολόφωτη κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Πλούσιο και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ντελικάτες νότες λευκών λουλουδιών, όπως η ακακία και το αγιόκλημα. Εξελίσσεται στη συνέχεια προς αρώματα κιτρισμένου λεμονιού και αποξηραμένων φρούτων, που υποστηρίζονται από διακριτικές νότες καβουρδίσματος.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι υπέροχα δροσερή και δίνει τη θέση της σε ένα γεμάτο, γενναιόδωρο σώμα. Η επίγευση παρατείνεται για αρκετή ώρα πάνω σε μια κομψή ορυκτή ραχοκοκαλιά, την οποία τονίζει μια ευγενική, ιδιαίτερα διψασμένα δροσιστική πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με οστρακοειδή, όπως ο αστακός ή τα χτένια, με ευγενή ψάρια, όπως το ρόμβος, και με λευκά κρέατα που σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστούμε να σερβίρετε το Lieu-dit "Biousse" 2025 σε θερμοκρασία 12°C. Μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι για τη φρουτώδη λάμψη του και θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα, με άριστη πορεία έως περίπου το 2035.

Η έκφραση ενός μεγάλου terroir του Saint-Péray από τον Yves Cuilleron

Το κτήμα

Το οικογενειακό κτήμα, που ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron, διευθύνεται σήμερα από τον εγγονό του, Yves Cuilleron, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 1987. Βρίσκεται στο Chavanay, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ρήνου, και από τα 3,5 εκτάρια έχει αναπτυχθεί σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 70 έως 75 εκταρίων. Εμβληματική μορφή της περιοχής, ο Yves Cuilleron ξεχωρίζει για μια προσέγγιση που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με την καινοτομία, με απαιτητική αμπελουργία που βρίσκεται σήμερα σε μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, με στόχο να εκφράσει την πεμπτουσία κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit Biousse, που βρίσκεται στον νότο της appellation Saint-Péray. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε απότομες πλαγιές με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir αποτελείται από βαθιά κόκκινα αργιλώδη εδάφη που χρονολογούνται από το Πλειόκαινο και από γρανιτικές άμμους προερχόμενες από αποθέσεις κορημάτων. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, με φυσική φυτοκάλυψη, αποκλειστική χρήση οργανικών λιπασμάτων και τρύγο που γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, η οινοποίηση του Lieu-dit "Biousse" 2025 πραγματοποιείται ανά τεμάχιο με παραδοσιακό τρόπο. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα σε μεγάλα ξύλινα foudres, αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών του για οκτώ έως εννέα μήνες, κατανεμημένο εξίσου σε foudres τριάντα εκατόλιτρων και σε βαρέλια Βουργουνδίας, χωρίς καμία μετάγγιση, προκειμένου να διατηρηθούν ο όγκος και η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Marsanne