Yves Cuilleron : Lieu-dit "Biousse" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Lieu-dit "Biousse" 2024 Yves Cuilleron

Ο πλούτος και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού Saint-Péray

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή, χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, αναδίδοντας απαλά αρώματα λευκών λουλουδιών όπως ακακία και αγιόκλημα. Αυτά συνδυάζονται με διακριτικές νότες κρυσταλλωμένου λεμονιού και απαλά καβουρδισμένων αποξηραμένων φρούτων.

Γεύση
Η πρώτη επαφή, θαυμάσια φρέσκια, δίνει τη θέση της σε μια πλήρη και περιβάλλουσα υφή. Η επίγευση εκτείνεται με μεγάλη κομψότητα πάνω σε ένα ορυκτό πλαίσιο, υπογραμμιζόμενη από μια όμορφη, ιδιαίτερα αναζωογονητική πικράδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με λευκά κρέατα, όπως μοσχαρίσιο εσκαλόπ με σος στιλ Νορμανδίας ή τρυφερό πουλερικό. Αναδεικνύει επίσης ψάρια και θαλασσινά, όπως αστακό ή χτένια, καθώς και μια ζεστή σαλάτα με σπαράγγια. Όσον αφορά το τυρί, συνδυάζεται ιδανικά με ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί, όπως το Rigotte de Condrieu.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Lieu-dit "Biousse" 2024 σε θερμοκρασία 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, όταν τα φρουτώδη αρώματά του λάμπουν, ή να παλαιώσει ώστε να αναπτύξει νότες εξέλιξης, έως περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα μεταμορφώθηκε πραγματικά υπό την ώθηση του εγγονού του. Το 1987, ο Yves Cuilleron ανέλαβε τα ηνία της ιδιοκτησίας, η οποία τότε αριθμούσε μόλις 3,5 εκτάρια. Σήμερα, αυτό το σημαντικό κτήμα της Κοιλάδας του Ροδανού εκτείνεται σε περίπου 65 εκτάρια. Ακόμα υπό την καθοδήγηση του Yves Cuilleron, ο οποίος πλέον υποστηρίζεται από τον γιο του Edgar, το κτήμα διακρίνεται για την απαιτητική, μη συμβατική φιλοσοφία του. Ο οινοποιός προτιμά μια πρακτική προσέγγιση για την παραγωγή των καλύτερων δυνατών σταφυλιών, αναδεικνύοντας τις κουβέες του ανάμεσα στις πιο εξαιρετικές αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που βρίσκεται νότια του χωριού Saint-Péray. Προσανατολισμένα προς τα νοτιοδυτικά, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα μοναδικό terroir αποτελούμενο από κόκκινη άργιλο που ανάγεται στην εποχή του Πλειόκαινου και γρανιτικά χαλίκια. Αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς καμία χρήση εντομοκτόνων, και ο τρύγος γίνεται με το χέρι για την προσεκτική επιλογή των καλύτερων τσαμπιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Lieu-dit "Biousse" 2024 πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο, με παραδοσιακές μεθόδους. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινα δοχεία, χωρίς προσθήκη οινολογικών προϊόντων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί οινολασπών για 8 μήνες, χωρίς καμία μετάγγιση. Για τη διατήρηση της ισορροπίας και της μεταλλικότητάς του, το κρασί ξεκουράζεται κατά το ήμισυ σε δοχεία 30 εκατολίτρων και κατά το ήμισυ σε βαρέλια Βουργουνδίας.

Ποικιλία

100% Marsanne