Yves Cuilleron : Lieu-dit "Digue" 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Lieu-dit "Digue" 2025 του Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν εξαιρετικά διαυγή χρωματισμό με χρυσοκίτρινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα ευωδιαστό, συνδυάζοντας λεπτεπίλεπτες νότες λευκών ανθέων με πινελιές φρέσκων εσπεριδοειδών, το σύνολο διακριτικά αναδεικνυόμενο από απολαυστικές νότες μελιού.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό αποδεικνύεται εκλεπτυσμένο και τέλεια ισορροπημένο. Το μεσαίο στόμα προσφέρει μια στρογγυλή, βελούδινη υφή, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη επίγευση που εκφράζει με κομψότητα όλη τη μεταλλικότητα του terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητά
Αυτή η κυβέ θα ταιριάξει υπέροχα με εκλεπτυσμένα οστρακοειδή, όπως ραβιόλι αστακού με σάλτσα σαφράν, ή με γευστικά λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Lieu-dit "Digue" 2025 αποκαλύπτει όλα του τα αρώματα όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C. Μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για τη ζωντανή φρουτώδη έκφρασή του, έως το 2029 περίπου, ή να παλαιωθεί για να αποκαλύψει υπέροχες εξελιγμένες νότες έως το 2035 περίπου.

Ένας εξαίρετος λευκός οίνος από το Saint-Joseph, δημιουργημένος από τον Yves Cuilleron

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, στον οικισμό Verlieu στο Chavanay. Από το 1987, είναι ο Yves Cuilleron, ο σημερινός ιδιοκτήτης και εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, που καθοδηγεί μαεστρικά αυτό το κτήμα. Υπό τη διεύθυνσή του, η ιδιοκτησία έχει αναπτυχθεί σημαντικά, φτάνοντας σε ένα σημερινό μέγεθος 90 εκταρίων που κατανέμονται σε έξι φημισμένες ονομασίες. Το κτήμα Yves Cuilleron φημίζεται για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο lieu-dit Digue, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Joseph, στην κοινότητα Saint-Pierre-de-Boeuf. Αυτή η πολύ απότομη πλαγιά απολαμβάνει έναν εξαιρετικό νότιο προσανατολισμό. Τα κλήματα, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται από γρανίτη του Velay και ανοιχτόχρωμο μιγματίτη. Η αμπελουργία εδώ σέβεται τη βιοποικιλότητα: δεν χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα και εφαρμόζονται μόνο μικρές ποσότητες οργανικών λιπασμάτων. Οι πράσινες εργασίες, όπως η αφαίρεση των βλαστών, το ξεφύλλισμα και το πράσινο κλάδεμα, πραγματοποιούνται την άνοιξη για τον έλεγχο των αποδόσεων και την ενθάρρυνση της ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, η οινοποίηση του Lieu-dit "Digue" 2025 πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο, ανά αγροτεμάχιο, με ελάχιστη χρήση οινολογικών προσθέτων. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά μέσω της δράσης των αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για οκτώ μήνες πάνω στις οινολάσπες του, μοιρασμένο εξίσου ανάμεσα σε ξύλινα foudres των 30 εκατολίτρων (50%) και βαρέλια Βουργουνδίας (50%). Τέλος, τα διαφορετικά αγροτεμάχια αναμιγνύονται σχολαστικά πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κυβέ παράγεται αποκλειστικά από Roussanne (100%).