Yves Cuilleron : Lieu-dit "Digue" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Lieu-dit "Digue" 2024 Yves Cuilleron

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση μέτριας έως ανοιχτής έντασης, αναδεικνύοντας μια όμορφη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών λουλουδιών και φρέσκων εσπεριδοειδών, διακριτικά υπογραμμισμένες από μια ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Κομψό και τέλεια ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει ωραία φρεσκάδα σε συνδυασμό με τάση. Η υφή είναι απαλή και ελαιώδης, οδηγώντας σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα που κυριαρχείται από ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος ταιριάζει υπέροχα με ραβιόλια αστακού με κρόκο, ψητό ή μαγειρεμένο σε κρέμα ψάρι, καθώς και με λεπτά λευκά κρέατα όπως ψητό κοτόπουλο. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με ελαφρά ασιατικά μπαχαρικά ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σχεδιασμένος για μια όμορφη εξέλιξη μέσα στη φιάλη, ο Lieu-dit "Digue" 2024 μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό και σκοτεινό περιβάλλον και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron στο Chavanay, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στη Γαλλία, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού. Ενώ οι πρώτες εμφιαλώσεις ανάγονται στο 1947, ήταν υπό την ηγεσία του Yves Cuilleron, του σημερινού ιδιοκτήτη που ανέλαβε το κτήμα το 1987, που σημείωσε αξιοσημείωτη ανάπτυξη. Ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε περίπου εκατό εκτάρια σε πολλές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Ένθερμος υποστηρικτής της βιώσιμης αμπελουργίας, το κτήμα βρίσκεται ενεργά σε πορεία μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα ιδιαίτερο αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην κοινότητα Saint-Pierre-de-Boeuf, εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε μια εξαιρετικά απόκρημνη πλαγιά, επωφελούνται από νότιο προσανατολισμό που εξασφαλίζει βέλτιστη ωρίμανση. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα από γρανίτη του Velay και μιγματίτες κορντιερίτη, προσδίδοντάς του μια μοναδική ορυκτή υπογραφή. Τα αμπέλια καλλιεργούνται στο χέρι, με τον μέγιστο σεβασμό στη βιοποικιλότητα, με φυσική χλοοκάλυψη και χωρίς χρήση εντομοκτόνων.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με μια άνοιξη και αρχές καλοκαιριού που χαρακτηρίστηκαν από έντονες βροχοπτώσεις, απαιτώντας αυξημένη προσοχή στους αμπελώνες. Ευτυχώς, το τέλος του καλοκαιριού και οι αρχές του φθινοπώρου έφεραν θερμές, ήπιες συνθήκες. Αυτός ο ευνοϊκός καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, οδηγώντας σε πρόωρο τρύγο που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Lieu-dit "Digue" 2024 τρυγούνται με το χέρι μέσα από διαδοχικά περάσματα διαλογής για την επιλογή μόνο τέλεια ωριμασμένων ρόγων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με τη χρήση ιθαγενών ζυμών σε βαρέλια δρυός και ξύλινους τόνο, τα ίδια δοχεία στα οποία πραγματοποιείται και η μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες για εννέα μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολασπών για την προσθήκη πολυπλοκότητας. Διαυγάζεται φυσικά με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα, πριν σφραγιστεί με τεχνικό φελλό που διατηρεί την καθαρότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Roussanne