Yves Cuilleron : Lieu-dit "La Viallière" 2021

Ένα Syrah μεγάλης κομψότητας, διακριτικότητας και ελαφρότητας

Η ιδιοκτησία
Το 1920, η ιδιοκτησία ξεπρόβαλε από την ιστορία όταν ο Claude Cuilleron άρχισε να καλλιεργεί τα εδάφη του για να παράγει μεγάλα κρασιά. Από τότε, τρεις γενιές έχουν διαδεχθεί στην κεφαλή του οίκου, μεταδίδοντας έτσι ένα παραδοσιακό know-how. Το 1987, ο Yves Cuilleron, εγγονός του Claude, ανέλαβε τα ηνία της ιδιοκτησίας και φρόντισε προσωπικά ώστε η φήμη της να διασχίσει τα σύνορα. Χάρη στο πάθος και τη δυναμικότητά του, μετέτρεψε τα 3,5 εκτάρια του παππού του σε ένα ευρύχωρο αμπελώνα που καλύπτει 90 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα αχώριστος από τον ταλαντούχο ιδιοκτήτη του, το αμπέλι Yves Cuilleron ξεχωρίζει ως μία από τις πιο όμορφες αναφορές στη Βόρεια Κοιλάδα του Rhône.

Ο αμπελώνας
Η κυβέλη Lieu-dit "La Viallière" προέρχεται από τον ομώνυμο τόπο στην πόλη της Vérenay. Εκεί, ένας όμορφος λόφος κάτω από την εφαρμογή Côte-Rotie φιλοξενεί αμπέλια που ριζώνουν σε ένα έδαφος που επηρεάζεται από μικασχιστό που αντιμετωπίζει προς το νότο. Για να διατηρήσει αυτό το πολύτιμο terroir, ο Yves Cuilleron δεν χρησιμοποιεί εντομοκτόνα και το πολύ λίγο λίπασμα που χρησιμοποιεί είναι οργανικό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή, η ιδιοκτησία προχωρά σε οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο και παραδοσιακή. Τα οινολογικά προϊόντα αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο υπέρ των εγχώριων ζυμών. Μετά την ταξινόμηση, το τρίψιμο και το μερικό αποκομμένο, το κρασί μακεριάζει για 3 εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές. Τα διάφορα αγροτεμάχια αναμιγνύονται πριν από την εμφιάλωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια.

Μείγμα
Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Lieu-dit "Bonnivières" 2021 από τον Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Μύτη
Μια μύτη μεγάλης κομψότητας, όπου η διακριτικότητα των μπαχαρικών αναμειγνύεται αρμονικά με τη φρεσκάδα των κόκκινων φρούτων, σε μια διακριτική και αέρινη έκφραση.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτή η κυβέλη ξεχωρίζει για την καθαρότητα και την κομψότητά της. Οι τανίνες, μεγάλης κομψότητας, εγκαθίστανται απαλά και συνοδεύουν ένα τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας. Το σύνολο είναι γοητευτικό για την ισορροπία του σε ελαφρότητα και ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό
το κρασί θα υπογραμμίσει μια τρυφερή και κομψή κρέας όπως το μοσχάρι ή το αρνί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτή η κυβέλη θα αποκαλύψει όλο τον χαρακτήρα της μετά το 2036. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.