Zuccardi : Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2021 by Zuccardi

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά κορεσμένη ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται όμορφα από λεπτές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα από μαύρα μούρα που συμπλέκονται με χαρακτηριστικές νότες ταπενάντ και μαύρης ελιάς. Σε αυτά προστίθενται σύνθετες υποψίες σιδήρου, ιωδίου, καμένου πορτοκαλιού και λεπτεπίλεπτα αρώματα τριαντάφυλλου, με υπόβαθρο αποχρώσεων πίσσας και γραφίτη.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η κυβέ προσφέρει μια επιβλητική δομή, που στηρίζεται σε εξαιρετική οξύτητα. Η μεταλλικότητα εκφράζεται πλήρως μέσα από υπαινιγμούς γραφίτη και υγρής πέτρας. Οι τανίνες, μεγάλης φινέτσας, επενδύουν το στόμα μέχρι μια επίμονη επίγευση, που σφραγίζεται από μια κρητιδώδη, νόστιμη και διακριτικά αλατούχα αίσθηση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η γεμάτη κυβέ συνοδεύει υπέροχα ψητά ή σχάρας κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού, αρνίσιου, χοιρινού ή γαλοπούλας. Πιάτα αρωματισμένα με δεντρολίβανο, κύμινο ή πιπέρι θα αναδείξουν τα αρώματά του. Όσον αφορά τα τυριά, επιλέξτε ποικιλίες με χαρακτήρα, όπως cheddar, manchego, asiago ή ένα τυρί με μπλε φλέβες.

Η αυθεντική έκφραση ενός εξαιρετικού terroir στην καρδιά του Valle de Uco

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1963 από τον Alberto Zuccardi, αυτό το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στην περιοχή της Mendoza, στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων. Αρχικά πρωτοπόρος στα συστήματα άρδευσης, η εταιρεία έχει εξελιχθεί σε κορυφαία μάρκα και βασικό παράγοντα της αργεντίνικης αμπελουργίας. Υπό την ηγεσία πλέον του Sebastián Zuccardi, εκπροσώπου της τρίτης γενιάς ιδιοκτητών, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια, διαθέτοντας πιστοποίηση Demeter από το 2016. Η bodega απολαμβάνει παγκόσμιας φήμης, παράγοντας premium οίνους που εκφράζουν με γνώμονα το terroir, καθαρά και κομψά, τη μοναδική ταυτότητα του τόπου προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,73 εκταρίων, ένα γνήσιο single vineyard που βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα του κτήματος Finca Piedra Infinita. Ο αμπελώνας αυτός είναι φυτεμένος σε υψόμετρο 1.100 μέτρων, στη Γεωγραφική Ένδειξη Paraje Altamira, στο San Carlos, εντός του Valle de Uco. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικό εδαφικό προφίλ, που αποτελείται από μεγάλα χαλίκια και πέτρες γρανίτη, καλυμμένα από ένα στρώμα κρητιδώδους υλικού σε βάθος μεταξύ 40 και 50 εκατοστών. Όλος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από δροσερές και υγρές καιρικές συνθήκες, με ιδιαίτερο χαρακτηριστικό μια κρύα άνοιξη που ακολουθήθηκε από ένα βροχερό καλοκαίρι. Αυτό το ξεχωριστό κλίμα επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων, αναπτύσσοντας παράλληλα μια στιβαρή τανική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2021 επιβλέπεται από τον διευθυντή οινοποίησης Sebastián Zuccardi και τον επικεφαλής οινοποιό Laura Principiano. Ο τρύγος πραγματοποιείται αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, ώστε τα σταφύλια να συλλέγονται την ιδανική στιγμή. Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, οι ρώγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με βαρύτητα. Η ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου χωρίς εποξική επένδυση. Η παλαίωση πραγματοποιείται εν συνεχεία εξ ολοκλήρου στα ίδια αυτά δοχεία τσιμέντου, χωρίς τεχνολογική παρέμβαση, ώστε να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Malbec.