Zuccardi : Finca Piedra Infinita "Supercal" Malbec 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Finca Piedra Infinita "Supercal" Malbec 2021 του Zuccardi

Γευσιγνωσία

Όψη
Απόλυτα διαυγές, το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, σχεδόν αδιαφανές στον πυρήνα του, το οποίο αναδεικνύεται από ζωηρές βιολετί ανταύγειες. Πυκνά και ομοιόμορφα δάκρυα επενδύουν όμορφα το ποτήρι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο επιδεικνύει αξιοσημείωτη καθαρότητα, ξεδιπλώνοντας σε στρώσεις φρέσκα αρώματα μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, μύρτιλο και μαύρο κεράσι. Αυτά μπλέκονται με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας, καθώς και με μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει κιμωλία, γραφίτη και θρυμματισμένη πέτρα. Μια ευγενής βοτανική πινελιά άγριου θυμαριού και jarilla ολοκληρώνει αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Με μια αξιοσημείωτα κάθετη δομή, η πρώτη επαφή είναι ακριβής και ενεργητική, οδηγούμενη από μια ζωντανή οξύτητα. Το μέσο του στόματος, πυκνό αλλά ποτέ βαρύ, στηρίζεται σε σταθερές, λεπτές και σφιχτοπλεγμένες τανίνες που χαρίζουν μια μοναδικά κιμωλιώδη υφή. Η επίγευση παρατείνεται για πολύ σε υπέροχες αλμυρές και μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει εξαιρετικά ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως ένα ribeye στα ξύλα ή αρνί ψητό με μυρωδικά. Θα αναδείξει επίσης ελαφρύ κυνήγι, δομημένα χορτοφαγικά πιάτα όπως ένα ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Finca Piedra Infinita "Supercal" Malbec 2021 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, που του επιτρέπουν να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι ώστε να απολαυστεί έως περίπου το 2041.

Η αυθεντική έκφραση ενός ακραίου terroir της Mendoza στην καρδιά του Valle de Uco από τον Zuccardi

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1963 από τον μηχανικό Alberto Zuccardi με ένα πρωτοποριακό έργο άρδευσης, το οικογενειακό κτήμα έχει καταστεί αναπόσπαστη αναφορά στη Mendoza. Σήμερα, το κτήμα παραμένει στα χέρια της ιδρυτικής οικογένειας, με τον Sebastián Zuccardi να ηγείται της τεχνικής διεύθυνσης. Υπό την καθοδήγησή του, η μάρκα έχει εδραιωθεί παγκοσμίως χάρη στα σπουδαία ορεινά κρασιά της που παράγονται μέσω βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας. Η ταυτότητα του κτήματος βασίζεται σε μια σχολαστική ανάγνωση των terroirs μεγάλου υψομέτρου, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση του τόπου έναντι της απλής ποικιλιακής δύναμης.

Ο αμπελώνας
Η cuvée προέρχεται από ένα μικρο-αγροτεμάχιο μόλις 0,93 εκταρίων, το οποίο βρίσκεται στη βορειοδυτική/δυτική πλαγιά του αμπελώνα Finca Piedra Infinita. Αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται εντός της Γεωγραφικής Ένδειξης Paraje Altamira, στο San Carlos, στην καρδιά του φημισμένου Valle de Uco. Σε υψόμετρο 1.100 μέτρων, η τοποθεσία ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά φτωχά και ρηχά προσχωσιγενή εδάφη της. Η επιφάνεια καλύπτεται από βράχους και πέτρες, με μια πολύ υψηλή συγκέντρωση ασβεστολιθικού υλικού να επικάθεται σε ένα έντονα πετρώδες εδαφικό προφίλ, διαμορφώνοντας τη ριζοσπαστική ταυτότητα αυτού του τόπου.

Η χρονιά
Το έτος 2021 σημαδεύτηκε από δροσερές και υγρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ιδιαίτερο καιρικό μοτίβο ευνόησε μια αργή και σταδιακή ωρίμανση των ραγών. Τα σταφύλια κατάφεραν έτσι να φτάσουν σε ένα ιδανικό στάδιο ωριμότητας, προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας, ενώ παράλληλα ανέπτυξαν μια στέρεα τανική δομή. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε με προσεκτικό διαχωρισμό των αγροτεμαχίων και των τύπων εδάφους, ώστε κάθε τμήμα να τρυγηθεί στην ιδανική του στιγμή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Finca Piedra Infinita "Supercal" Malbec 2021, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή χειροδιαλογή. Στη συνέχεια, οι δεξαμενές γεμίζουν αποκλειστικά με τη βαρύτητα, προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω της δράσης των ιθαγενών ζυμών. Για να γίνει σεβαστή η καθαρότητα του terroir και του φρούτου, ολόκληρη η διαδικασία, από την οινοποίηση έως την παλαίωση, λαμβάνει χώρα αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές χωρίς εποξική επένδυση, χωρίς καμία απολύτως παλαίωση σε δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Malbec.