Alain Voge : Les Vieilles Vignes 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Vieilles Vignes 2016 από τον Alain Voge

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα εξαιρετικά πυκνό, βαθύ μαυροϊώδες χρώμα, που αντανακλά την εντυπωσιακή συμπύκνωση των σταφυλιών από αυτό το γρανιτικό terroir.

Μύτη

Σύνθετη και έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κυνηγιού, καπνιστής πάπιας και βατόμουρων, πλάι σε χαρακτηριστικές ζωικές νότες. Ανθικές νύξεις βιολέτας προσθέτουν μια κομψή διάσταση, ενώ πικάντικες νότες φρεσκοσπασμένου πιπεριού, μαύρης γλυκόριζας και τρούφας εμπλουτίζουν το αρωματικό σύνολο. Ορυκτές αποχρώσεις γραφίτη και θρυμματισμένης πέτρας αποτυπώνουν τη βαθιά έκφραση του γρανιτικού terroir.

Στόμα

Η είσοδος είναι θερμή και γενναιόδωρη, με έντονες, συμπυκνωμένες, δυνατές τανίνες. Αρχικά σφιχτή, η τανική δομή ανοίγει σταδιακά, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη λεπτότητα και κομψότητα. Η μέση του στόματος παρουσιάζει αυξημένη πολυπλοκότητα, με νότες κερασιού, βιολέτας και μπαχαρικών, υποστηριζόμενες από μια λεπτή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια. Το πιπεράτο, σκονισμένο τελείωμα παραμένει με εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cornas Les Vieilles Vignes 2016 ταιριάζει άψογα με πλούσια κόκκινα κρέατα και κυνήγι. Είναι ιδανικό με lièvre à la royale με μείωση τρούφας Ardèche, flank steak με σάλτσα chimichurri και μικρές πατάτες κονφί, ή με ψητά κρέατα στη φωτιά με ξύλα, σερβιρισμένα με σάλτσες από μείωση κόκκινου κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cornas Les Vieilles Vignes 2016 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα εξελιχθεί κομψά έως περίπου το 2040, με κορύφωση κατανάλωσης περίπου από το 2026 έως το 2036.

Ένα εξαιρετικό Cornas από παλιά κλήματα σε γρανιτικό terroir στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1958, το Domaine Alain Voge καλύπτει σήμερα 13 εκτάρια, κατανεμημένα σε Cornas, Saint-Péray και Saint-Joseph, στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Πρωτοπόρος στην αναζωογόνηση της ονομασίας Cornas, ο Alain Voge επαναφύτευσε συστηματικά εγκαταλελειμμένες πλαγιές και ανέπτυξε απευθείας πωλήσεις εμφιαλωμένου οίνου ήδη από τη δεκαετία του 1960. Από το 2018, ο Lionel Fraisse ηγείται του κτήματος, διατηρώντας τη φιλοσοφία των ιδρυτών, ενώ υιοθετεί ένα στυλ με ένταση και φρεσκάδα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές από το 2013, με αποκλειστικά χειρωνακτική αμπελουργία στις απότομες πλαγιές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Cornas Les Vieilles Vignes 2016 προέρχεται από περίπου δέκα τεμάχια Syrah, ηλικίας από τριάντα έως εβδομήντα ετών, σε απότομες πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, πίσω από το χωριό του Cornas. Τα κλήματα ριζώνουν βαθιά σε αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη, γνωστά τοπικά ως «gores», κατανεμημένα σε αρκετά φημισμένα lieux-dits: Combe, Patou, La Côte, Tézier, Mazards, Chaillot και το οροπέδιο Saint-Pierre. Οι μεγάλες κλίσεις απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική αμπελουργία, ευνοώντας φυσικά χαμηλές αποδόσεις και εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση. Η άμεση έκθεση στον νότιο ήλιο δημιουργεί ένα μικροκλίμα που επιτρέπει στη Syrah να αναπτύξει ιδανική ωρίμαση και αξιοσημείωτη ένταση.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίστηκε από ψυχρή, βροχερή άνοιξη, ακολουθούμενη από έναν υγρό Ιούνιο, αλλά με επιτυχημένη ανθοφορία. Από τον Ιούλιο και μετά, οι συνθήκες βελτιώθηκαν σημαντικά, με ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι που ευνόησε την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε περίπου τρεις εβδομάδες αργότερα από το 2015 και συνεχίστηκε έως τον Οκτώβριο. Τα σταφύλια έφτασαν σε πλήρη ωρίμαση χωρίς πράσινες νότες, και με απόλυτα ισορροπημένους φυσικούς αλκοολικούς βαθμούς. Αυτή η αρμονική χρονιά έδωσε κρασιά με ισορροπία, φρεσκάδα και αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Cornas Les Vieilles Vignes 2016 υποβλήθηκαν σε μερικό απορραγισμό κατά 90% πριν από τη ζύμωση. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με ιθαγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές 30 έως 50 εκατόλιτρων, με εκχυλίσεις τριών έως τεσσάρων εβδομάδων και καθημερινό ή δύο φορές την ημέρα pigeage και remontage. Η παλαίωση διήρκεσε είκοσι μήνες σε βαρέλια 228 λίτρων, με μετριοπαθή χρήση νέας δρυός μεταξύ 15% και 20%, δίνοντας προτεραιότητα στην έκφραση του terroir έναντι της έντονης παρουσίας δρυός.

Ποικιλία

100% Syrah