Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Lys" Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο μπουκέτο με αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Οι νότες λεμονιού προσφέρουν ελκυστική αρωματική φρεσκάδα, ενώ μια λεπτή, κρυστάλλινη ορυκτότητα χαρακτηριστική της ονομασίας προέλευσης αναδύεται με κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα γοητεύει με τη σμιλεμένη κομψότητά του και την αξιοσημείωτη νευρικότητα. Το κρασί εκφράζει έναν ιδιαίτερο, ιωδιούχο χαρακτήρα, άκρως χαρακτηριστικό του Chablis. Η ισορροπία ανάμεσα στην κρυστάλλινη οξύτητα και μια δομή καθοδηγούμενη από το φρούτο χαρίζει μεταξένια, γενναιόδωρη υφή. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά επίμονη, με μια ζωηρή, πικάντικη αιχμή που προσδίδει άφθονη ενέργεια και σφρίγος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με χτένια και γαρίδες. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψάρια με λευκή σάρκα, είτε ωμά, μαριναρισμένα είτε ψητά. Ένα φρέσκο ταρτάρ τόνου αποτελεί ιδανικό ταίριασμα. Οστρακοειδή όπως βουτυράτος αστακός ή ψητός αστακός-ακανθωτός βρίσκουν επίσης τον τέλειο σύντροφο σε αυτό το prestigieux λευκό κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis 1er cru "Les Lys" Dom. Long-Depaquit 2023 μπορεί να απολαύσει κανείς νεαρό, για να εκτιμήσει τη φρουτώδη έκφρασή του και τη φρέσκια ορυκτότητά του. Το κρασί διαθέτει επίσης δυνατότητα παλαίωσης για επιπλέον πέντε έως επτά χρόνια, αναπτύσσοντας σταδιακά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και βάθος.

Ένα Chablis premier cru πιστό στην κρυστάλλινη ορυκτότητα της βουργουνδικής ονομασίας προέλευσής του

Το Κτήμα

Ο Οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στη Monthélie, αποτελεί έναν ανεξάρτητο, οικογενειακό θεσμό στην οινοποίηση της Βουργουνδίας. Υπό την καθοδήγηση από το 1996 του Albéric Bichot, έκτης γενιάς στο τιμόνι της εταιρείας, ο Οίκος διαθέτει πλέον αμπελώνες κατανεμημένους σε διάφορα κτήματα, καλύπτοντας τη Βουργουνδία από βορρά έως νότο. Το Domaine Long-Depaquit στο Chablis, που αποκτήθηκε το 1970, συγκαταλέγεται στα σημαντικότερα κτήματα του Οίκου. Ο Οίκος ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιολογική καλλιέργεια, με αρκετά πιστοποιημένα κτήματα και πολλές βιολογικές cuvées διαθέσιμες. Ο Albert Bichot ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από μια φιλοσοφία που συνδυάζει σεβασμό στα terroirs, μη παρεμβατική οινοποίηση και ένα βιώσιμο όραμα.

Ο Αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο "Les Lys" βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, με θέα στα χωριά Chablis και Milly, στα μισά της πλαγιάς. Επωφελείται από μια άτυπη ανατολική-βορειοανατολική έκθεση, μια εκ φύσεως δροσερή ζώνη όπου τα σταφύλια ωριμάζουν αργά και σταδιακά. Αυτή η αργή ωρίμαση εξασφαλίζει αξιοσημείωτη φινέτσα και ζωντάνια στα κρασιά. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε αργιλώδη εδάφη με λίγες πέτρες, πάνω από υπέδαφος Κιμμερτζιανού μάργα—γεωλογία ηλικίας άνω των εκατόν πενήντα εκατομμυρίων ετών. Αυτό το ιδιαίτερο υπόστρωμα, πλούσιο σε μάργα και μικρά απολιθώματα οστράκων, χαρίζει στα κρασιά τη μοναδική τους τυπικότητα, την κρυστάλλινη καθαρότητα και την χαρακτηριστική τους ορυκτότητα.

Ο Τρύγος

Το 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για το Chablis. Ο τρύγος προσφέρει εκφραστικά κρασιά με όμορφες φρουτώδεις νότες και μια λεπτή ορυκτή ένταση, χαρακτηριστική της ονομασίας προέλευσης. Ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα και την ποσότητα, επιτρέποντας στους λάτρεις να απολαύσουν αυτά τα κρασιά σύντομα, ενώ ταυτόχρονα να επωφεληθούν από εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και Ωρίμαση

Το Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 δημιουργείται μέσα από μια ξεκάθαρα βιώσιμη προσέγγιση που συνδυάζει αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων με σκόπιμα μη παρεμβατική οινοποίηση. Αυτή η φιλοσοφία καθιστά δυνατή την παραγωγή αυθεντικών, ορυκτών, κομψών κρασιών που αποτυπώνουν τις λεπτές αποχρώσεις του terroir προέλευσής τους. Το κτήμα διαθέτει τη δική του αίθουσα δεξαμενών, μια εγκατάσταση που σέβεται το περιβάλλον και επιδιώκει τη στόχευση της ποιοτικής αναβάθμισης, προσδίδοντας στα κρασιά μεγαλύτερη καθαρότητα και αρωματική ακρίβεια.

Ποικιλία

100% Chardonnay, μια ευγενής λευκή ποικιλία ιστορικά προσαρμοσμένη στα δροσερά terroirs του Chablis και διεθνώς αναγνωρισμένη για την ικανότητά της να εκφράζει με σαφήνεια την αίσθηση του τόπου.