Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

U_fa0__user_memory_tools__1403.action(create) U_fa0__user_memory_tools__1403.content(Greek translation preference: Use 'climats' for Burgundy vineyard plots and 'πουγκί θαλασσινών' for 'seafood aumônière'.) U_fa0__user_memory_tools__1403.id(null)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι απαλό κίτρινο με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, συνδυάζοντας ανθικές νότες με αρώματα φρέσκων φρούτων.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη μεστότητα και τη δύναμή του. Η ορυκτή, ζωντανή και δομημένη υπόστασή του τού προσδίδει ιδανική ισορροπία, που καταλήγει σε ένα αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει τέλεια με ψάρια και θαλασσινά, ψητά ή με σάλτσα. Επίσης, εναρμονίζεται υπέροχα με πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσα. Για έναν εξαιρετικό συνδυασμό, προτείνεται ένα πουγκί θαλασσινών.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Σερβίρεται μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2030.

Ένα φρέσκο και ακριβές Chablis Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες βουργουνδικής τεχνογνωσίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση συγκεντρώνει έξι κτήματα με συνολικά πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Crus και 26 εκταρίων Premier Crus. Το διάσημο Domaine Long-Depaquit στο Chablis καταλαμβάνει 65 εκτάρια. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος προσφέρει την πιο εκτεταμένη γκάμα βιολογικών κρασιών στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chablis Premier Cru εκτείνεται σε 4,85 εκτάρια στην αριστερή όχθη του Serein. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 46 ετών, αναπτύσσονται σε κιμμερίδια μάργα που καλύπτεται από ένα λεπτό, κυρίως αργιλώδες στρώμα. Η cuvée δημιουργείται από την ανάμειξη πολλών climats του λόφου Vaillons, όπου κυριαρχεί το πιο πλούσιο σε άργιλο climat Les Epinottes, το οποίο συμβάλλει με μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από αργή και ήπια πίεση σε μέτρια πίεση, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες πραγματοποιούνται για 10 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές (90%) και δρύινα βαρέλια (10%, 1 έως 5 κρασιών). Επιπλέον 2 μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές ολοκληρώνουν τη διαδικασία.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι 100% Chardonnay.