Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 του Albert Bichot

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο, φωτεινό και λαμπερό χρυσαφί.

Μύτη
Η μύτη είναι γεμάτη και γενναιόδωρη, και ανοίγει με πολύ ώριμα φρούτα που αναδεικνύονται από φινετσάτες νότες φρυγανίσματος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Grand Cru διακρίνεται από μια πυκνή, συμπυκνωμένη υπόσταση καθώς και από την ορυκτότητά του, τυπική του Chablis.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια και φίνα μαγειρεμένα οστρακοειδή, όπως αστακό ή λαγκούστα. Εναρμονίζεται επίσης καλά με πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή με σάλτσα. Το κτήμα προτείνει ιδιαίτερα φιλέτο τσιπούρας σε βούτυρο βανίλιας.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί στη νεότητά του ή να παλαιώσει μέχρι το 2032 και πέρα από αυτό.

Η φρεσκάδα και η ακρίβεια ενός Chablis Grand Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες τεχνογνωσίας στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, περιλαμβάνει έξι κτήματα που καλύπτουν ολόκληρη την περιοχή, με πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grands Crus και 26 Premiers Crus. Με έδρα τη Beaune, ο Οίκος διακρίνεται για τον πρωτοποριακό του ρόλο στη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια στους αμπελώνες της Côte d'Or και προσφέρει το πιο εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο βιολογικών κρασιών μεταξύ των Οίκων της Beaune.

Ο Αμπελώνας

Τοποθετημένο στο δυτικό άκρο των Grands Crus του Chablis, το climat "Bougros" εδράζεται σε ένα αξιοσημείωτο terroir με βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε υπέδαφος από Κιμμερίδια μάργα. Αυτό το αμπελοτεμάχιο 0,50 εκταρίων χαρακτηρίζεται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε άργιλο σε σχέση με τα άλλα Grands Crus, εξασφαλίζοντας εξαιρετικά αποθέματα νερού. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου 60 έτη, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ευνοώντας τον ανταγωνισμό μεταξύ των ριζών και τη βαθιά ρίζωση. Η νοτιοδυτική έκθεση εξασφαλίζει έντονη ηλιοφάνεια το απόγευμα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά με αυστηρή διαλογή. Η αργή και ήπια πίεση σε μέτρια πίεση προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης. Το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 παλαιώνει στη συνέχεια για 10 μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια (3 έως 5 χρήσεων) και έπειτα ραφινάρεται για άλλους 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

Αυτό το Grand Cru της Βουργουνδίας αποτελείται από 100% Chardonnay.