Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι έντονο χρυσαφί με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι πληθωρική και εκφραστική, συνδυάζοντας αρώματα πολύ ώριμων φρούτων με διακριτικές νότες φρυγανίσματος.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με μια γεμάτη και συμπυκνωμένη δομή. Η μεταλλικότητα, εμβληματική του Chablis, ξεδιπλώνεται εδώ με κομψότητα και οδηγεί σε μια μεταξένια, μακρά επίγευση με μεγάλη αρωματική ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru ταιριάζει άψογα με ευγενή ψάρια και εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακό και καραβίδα. Συνοδεύει επίσης επιτυχημένα πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή με σάλτσα. Το κτήμα προτείνει ιδιαίτερα φιλέτο τσιπούρας με βούτυρο βανίλιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές του μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει μέχρι το 2033 περίπου ή και περισσότερο.

Ένα φρέσκο Chablis Grand Cru με όμορφη δομή

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί μαρτυρία σχεδόν δύο αιώνων αριστείας στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα που εκτείνονται σε όλη τη Βουργουνδία, καλύπτοντας περισσότερα από 100 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Crus και 26 εκταρίων Premier Crus. Ο οίκος με έδρα το Beaune ξεχωρίζει για τον πρωτοποριακό του ρόλο στη μετάβαση στη βιολογική γεωργία στην Côte d'Or και προσφέρει το πιο εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο βιολογικών κρασιών μεταξύ των οίκων του Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Bougros, που βρίσκεται στο δυτικό άκρο των Grand Crus του Chablis, επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir με βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε κιμμερίδια μάργα. Το αμπελοτεμάχιο των 0,50 εκταρίων, πλουσιότερο σε άργιλο από τα άλλα Grand Crus, εξασφαλίζει εξαιρετική παροχή νερού. Τα αμπέλια, ηλικίας 60 ετών κατά μέσο όρο, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ενθαρρύνοντας τον ανταγωνισμό των ριζών και τη βαθιά ρίζωση. Η νοτιοδυτική έκθεση εγγυάται έντονη ηλιοφάνεια το απόγευμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται χειρωνακτικά και διαλέγονται προσεκτικά. Προηγείται αργή και ήπια πίεση με μέτρια πίεση πριν από την αλκοολική ζύμωση. Το Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 παλαιώνει για 10 μήνες στις φίνες οινολάσπες του σε δρύινα βαρέλια (χρήσης 3 έως 5 κρασιών) και στη συνέχεια επωφελείται από επιπλέον 6 μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

Αυτό το Grand Cru από τη Βουργουνδία παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.