Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 του Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Το Charmes-Chambertin 2022 αποκαλύπτει βαθύ, έντονο χρώμα, χαρακτηριστικό των grands crus της Côte de Nuits που παράγονται από Pinot Noir.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφο αρωματικό βάθος, συνδυάζοντας κόκκινα φρούτα, όπως το σμέουρο και το μαύρο φραγκοστάφυλο, με ανθικές νότες παιώνιας, τριαντάφυλλου και βιολέτας. Μια διακριτική νότα δρυός συμπληρώνει αυτή την παλέτα, η οποία με την πάροδο του χρόνου θα εξελιχθεί προς πιο ζωικές και πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, η δύναμη και η κομψότητα ανταποκρίνονται αρμονικά η μία στην άλλη, χαρίζοντας πλούσια, αισθησιακή υφή και μακρά επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Charmes-Chambertin 2022 ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχαρίσιο φιλέτο ή η μοσχαρίσια μπριζόλα. Ταιριάζει επίσης πολύ με εκλεκτά πουλερικά σε σάλτσα, με φτερωτό κυνήγι με πλούσιο, γεμάτο ζωμό, και με σκληρά τυριά πιεσμένης και ψημένης μάζας, όπως ένα καλά ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Ένας ήπιος αερισμός πριν από τη γευστική δοκιμή βοηθά το μπουκέτο του να ανοίξει. Αυτό το Grand Cru διαθέτει δυναμικό παλαίωσης επτά έως δέκα ετών ή και περισσότερο και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2032, ή ακόμη και πέραν αυτού.

Ένα Grand Cru του Gevrey-Chambertin που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie από τον Bernard Bichot, εδρεύει σήμερα στη Beaune, την ιστορική πρωτεύουσα των κρασιών της Βουργουνδίας. Πρόκειται για οίκο négociant και ιδιοκτήτη έξι κτημάτων που εκτείνονται σε περίπου 107 εκτάρια, από την περιοχή του Chablis έως το Beaujolais. Διευθύνεται από τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς της οικογένειας, μαζί με τον Guillaume Deglise, Γενικό Διευθυντή από το 2019. Αναγνωρισμένος για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη και βιολογική αμπελουργία, ο οίκος προκρίνει μια οινοποίηση ελάχιστων παρεμβάσεων, στην υπηρεσία της έκφρασης των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα από τα grands crus του Gevrey-Chambertin, στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Το terroir του εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με ιλύ και χαλικώδη πρανή στο ανώτερο τμήμα των αγροτεμαχίων, εξασφαλίζοντας καλή αποστράγγιση και διατηρώντας τη δροσιά που απαιτείται για την ομοιόμορφη ωρίμανση του Pinot Noir. Αυτή η διαμόρφωση, τυπική των grands crus της Côte de Nuits, ευνοεί την αρωματική συγκέντρωση και την ταννική δομή που προσφέρεται για παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Charmes-Chambertin 2022 τρυγιέται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Η ζυμωτική εκχύλιση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας επί 18 έως 21 ημέρες, επιτρέποντας την ακριβή εκχύλιση των ταννινών και των αρωμάτων. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 18 μήνες, με 40 έως 50% καινούργια δρυς, προσδίδοντας μια διακριτική νότα δρυός που σταδιακά ενσωματώνεται στη δομή του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir.