Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι κομψό και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας λεπτές νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών που εξελίσσονται σταδιακά σε βαθύτερα αρώματα αποξηραμένων φρούτων και σπάνιων μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Πλούσιο και γεμάτο, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη αρωματική ένταση που στηρίζεται από μια ισορροπημένη δομή. Το δρύινο, διακριτικά ενσωματωμένο, συνοδεύει ένα επίμονο και αρωματικό τελείωμα που μαρτυρά την ποιότητα αυτού του Premier Cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet ταιριάζει τέλεια με ευγενή ψάρια και λεπτά μαγειρεμένα θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης κομψά τα πουλερικά και τα λευκά κρέατα, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα. Ένα σούπρεμ πουλερικού με μανιτάρια αποτελεί έναν ιδιαίτερα επιτυχημένο συνδυασμό με αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε μεταξύ 12 και 14°C. Αν και μπορεί να γευτεί τώρα για να εκτιμήσετε τη φρουτώδη φρεσκάδα του, μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι και το 2027.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το Premier Cru ξεχωρίζει για την ορυκτότητά του, χαρακτηριστικό των μεγάλων εδαφών του Chassagne-Montrachet, προσδίδοντας τάση και φρεσκάδα στο σύνολο.

Ένα Premier Cru από τη Βουργουνδία με εξαιρετική κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1831 από τον Bernard Bichot, το οίκημα Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της αμπελοκαλλιέργειας της Βουργουνδίας, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1350. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, το οίκημα έχει ξεχωρίσει για τη δέσμευσή του στη βιολογική γεωργία και τη βιώσιμη διαχείριση των έξι κτημάτων του που εκτείνονται σε όλη τη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένου του κτήματος Long-Depaquit στο Chablis και του κτήματος Rochegrès στο Beaujolais. Κάθε κτήμα, με την αφοσιωμένη ομάδα του, επιτρέπει μια ακριβή έκφραση των κλιμάτων της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" παράγεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται νότια της Côte de Beaune, σε ένα κλειστό αμπελοτόπι που συνορεύει άμεσα με το διάσημο Bâtard-Montrachet. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος, που συνορεύει με τον παλιό δρόμο "chemin de Couches", χαρακτηρίζεται από πολύ αποστραγγιστικά ασβεστολιθικά εδάφη που είναι διάσπαρτα με πολλά μικρά βότσαλα, δίνοντας στο κρασί την ξεχωριστή ορυκτότητα και αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και ταξινομούνται προσεκτικά. Μετά από μια αργή και μέτρια πίεση, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα σε λεπτές οσμές σε δρύινα βαρέλια, το 30 έως 35% των οποίων είναι νέα, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών, δίνοντας στο κρασί τη δομή και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100 %).