Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Χαρακτηριστικά και γευστικές σημειώσεις του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Κομψή και σύνθετη, η μύτη συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών με διακριτικές ορυκτές πινελιές. Με τον χρόνο, αναδύονται νότες αποξηραμένων φρούτων, σπάνιων μπαχαρικών και πράσινου τσαγιού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί έχει γεμάτο σώμα, είναι πλούσιο και έντονο, με τη διακριτική στήριξη του βαρελιού. Η ισορροπημένη δομή και η λεπτή ορυκτότητά του οδηγούν σε μια υπέροχα αρωματική και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί είναι ο ιδανικός σύντροφος για εκλεκτά ψάρια και οστρακοειδή μαγειρεμένα με λεπτότητα, καθώς και για πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή με κρεμώδη σάλτσα. Για έναν τέλειο συνδυασμό, δοκιμάστε σουπρέμ κοτόπουλου με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 σερβίρεται ιδανικά στους 12 έως 14°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως ο πλούτος και η φινέτσα του. Μπορεί να απολαυστεί νέο για το φρούτο του ή να παλαιώσει στην κάβα έως το 2030 περίπου, ή και περισσότερο στις μεγάλες χρονιές.

Ένα κομψό Chassagne-Montrachet Premier Cru με ορυκτό χαρακτήρα από τον Albert Bichot

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, εγκαταστάθηκε μόνιμα στην καρδιά της Beaune το 1912. Από το 1996, ο Albéric Bichot εκπροσωπεί την έκτη γενιά στο τιμόνι αυτού του οίκου της Βουργουνδίας. Με έξι εξαιρετικά κτήματα που εκτείνονται από τον βορρά έως τον νότο της Βουργουνδίας, ο Albert Bichot καλλιεργεί περισσότερα από 107 εκτάρια αμπελώνων. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από την Ecocert από το 2014, καθώς και για την πρωτοποριακή περιβαλλοντική του δέσμευση, κυρίως μέσω πειραμάτων παλαίωσης στον ωκεανό, πάνω στο ιστιοφόρο φορτηγό πλοίο Grain de Sail II.

Ο αμπελώνας

Το climat «Vide-Bourse» βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, μέσα στη φημισμένη Côte des Blancs. Φωλιασμένο εντός του Bâtard-Montrachet, κατά μήκος του παλιού δρόμου που είναι γνωστός ως «chemin de Couches», το terroir αυτό κατατάχθηκε ως Premier Cru το 1974 και προστέθηκε στα άλλα 21 Premiers Crus του Chassagne-Montrachet. Χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με καλή αποστράγγιση, διάσπαρτα με μικρά βότσαλα, και απολαμβάνει ιδανική έκθεση, που εξασφαλίζει τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 τρυγιούνται με το χέρι και τα τσαμπιά υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Μετά από αργή και ήπια πίεση για τη διατήρηση του φρούτου, ο μούστος ζυμώνεται σε βαρέλια από γαλλική δρυ, από τα οποία το 30 έως 35% είναι καινούργια, και ακολουθεί παλαίωση 14 έως 16 μηνών στις λεπτές οινολάσπες. Η διαδικασία αυτή χαρίζει σε αυτό το κρασί της Βουργουνδίας αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay