Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 (Albert Bichot)

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια εντυπωσιακά λαμπερή, ανοιχτόχρυση απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη κομψότητα, με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών και λεπτών λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό, το κρασί αναπτύσσει σταδιακά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, φουντουκιού και διακριτικών μπαχαρικών, αποτυπώνοντας μια εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα. Νύξεις μπριός και βανίλιας, που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλι, ολοκληρώνουν αρμονικά το σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει μια πλατιά, πλούσια και έντονη δομή, που ισορροπεί υπέροχα από μια έντονη ορυκτότητα, η οποία αντανακλά την επίδραση του ασβεστολιθικού terroir. Το γενναιόδωρο σώμα του αντιπαραβάλλεται κομψά με μια φρεσκάδα που διατηρείται χάρη στη φυσική οξύτητα. Η διακριτική δρυς προσφέρει ένα ελκυστικό πλαίσιο χωρίς να κυριαρχεί στην έκφραση του terroir. Η επίγευση διαρκεί για πολύ, με λεπτή αρωματική επιμονή, σήμα κατατεθέν των σπουδαίων premiers crus της ονομασίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet Premier Cru ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια και ντελικάτα παρασκευασμένα οστρακοειδή, ιδίως σολομό, καλκάνι, στρείδια, γαρίδες και καβούρια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά και ψητά λευκά κρέατα ή πιάτα με κρεμώδη σάλτσα, όπως supreme πουλερικού με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας. Ήπια, μαλακά τυριά προσφέρουν επίσης ενδιαφέροντες γαστρονομικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 12 και 14°C, ώστε να επιτρέπεται η βέλτιστη αρωματική έκφραση. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο για άμεση απόλαυση, χάρη στον φρουτώδη χαρακτήρα του, ενώ παράλληλα προσφέρει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη φύλαξή του έως περίπου το 2031, ή και πέρα από αυτό υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό, ορυκτό Chassagne-Montrachet premier cru (Albert Bichot)

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στη Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot αποτελεί μέρος μιας οικογενειακής ιστορίας με ρίζες στη Βουργουνδία από το 1350. Με μόνιμη εγκατάσταση στο Beaune από το 1912, αυτός ο négociant, οινοποιός και éleveur διαθέτει πλέον έξι ξεχωριστά κτήματα, συνολικής έκτασης 107 εκταρίων αμπελώνων, που εκτείνονται από τη βόρεια έως τη νότια Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία του Albéric Bichot από το 1996, εκπροσώπου της έκτης γενιάς, το κτήμα έχει δεσμευτεί αποφασιστικά στη βιολογική καλλιέργεια, με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2014 για τα κτήματά του στην Côte d'Or και την Côte Chalonnaise. Η Albert Bichot ξεχωρίζει για τη μη παρεμβατική προσέγγισή της στην οινοποίηση και για τη περιβαλλοντική της δέσμευση, δημιουργώντας εκφραστικά, γεμάτα συναίσθημα κρασιά που αποτυπώνουν πιστά τα terroirs προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Vide-Bourse", που ταξινομήθηκε ως Premier Cru το 1974, απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στο Chassagne-Montrachet, φωλιασμένο σε άμεση γειτνίαση με το περίφημο Bâtard-Montrachet Grand Cru. Το terroir αποτελείται από ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη ασβεστόλιθου και αργίλου, με εντυπωσιακά υψηλό ποσοστό μικρών πετρών και χαλικιού. Σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 325 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, το Climat επωφελείται από έκθεση νότια έως νοτιοδυτική, που ευνοεί την ιδανική ηλιοφάνεια. Αυτός ο ιδιαίτερος γεωλογικός συνδυασμός, κληρονομημένος από την Ιουρασική περίοδο, ενθαρρύνει την ταχεία αποστράγγιση και τη βέλτιστη κυκλοφορία του νερού έως τις ρίζες των αμπελιών, επιτρέποντας στα σταφύλια Chardonnay να φτάσουν σε όμορφα ισορροπημένη ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη, ζωηρή φρεσκάδα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2024 έρχεται σε ένα εξαιρετικό αμπελουργικό πλαίσιο, που χαρακτηρίζεται από χαμηλούς όγκους αλλά αξιοσημείωτη ποιότητα, ιδίως για τα λευκά κρασιά. Τα Chardonnay της Côte de Beaune γλίτωσαν σχετικά από τους κλιματικούς κινδύνους που προκάλεσαν σημαντικές ζημιές στην Côte de Nuits. Παρότι τα επίπεδα φυσικού αλκοόλ παραμένουν μέτρια, τα κρασιά, παραδόξως, δεν εμφανίζουν ούτε πράσινο χαρακτήρα ούτε ανεπιθύμητη πικράδα. Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν στο Climat "Vide-Bourse" παρουσίασαν εξαιρετική καθαρότητα φρούτου και υγιή ωρίμαση—ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία ενός σπουδαίου premier cru με λεπτή, κομψή έκφραση.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση είναι σκόπιμα όσο το δυνατόν πιο μη παρεμβατική, μια φιλοσοφία που αντικατοπτρίζει την επιθυμία να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir. Η ωρίμαση διαρκεί 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 35% είναι βαρέλια πρώτης χρήσης. Αυτή η αναλογία επιτρέπει την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική ακεραιότητα του terroir. Η Albert Bichot συνδυάζει δρύινα βαρέλια διαφορετικών ηλικιών, διαφορετικούς βαθμούς καψίματος και ποικίλες προελεύσεις—ιδίως Tronçais και Allier—για να επιτύχει μια επίδραση της δρυός που είναι διακριτική, σύνθετη και πάντα κομψά ενσωματωμένη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay