Albert Bichot : Clos de Vougeot Grand cru Dom. du Clos Frantin 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2022 του Albert Bichot

Γευσιογνωσία

Χρώμα
Το κρασί διαθέτει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα από σμέουρο και δαμάσκηνο, την οποία αναδεικνύουν πικάντικες νότες και μια νύξη κόκκινου πορτοκαλιού. Ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και παιώνιας ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο, το οποίο με το πέρασμα του χρόνου εξελίσσεται προς αποχρώσεις ανοιχτόχρωμου καπνού και τσαγιού.

Στόμα
Το στόμα, μέτριου έως γεμάτου σώματος, κερδίζει με την απαλή, πολυεπίπεδη υφή του, συγχρόνως βελούδινη και γοητευτική. Σαρκώδες και με λεπτή δομή, ξεχωρίζει για μια επαναλαμβανόμενη νότα μέντας που προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα, χωρίς ποτέ να γλιστρά προς την τραχύτητα.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Αυτό το Clos de Vougeot 2022 θα συνοδεύσει ιδανικά ψητά κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, όπως μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κυνήγι ή πάπια. Ταιριάζει ιδιαίτερα με μπριζόλα μοσχαρίσια με κόκαλο, με ράχη αρνιού με αρωματικά βότανα ή με κονφί πάπιας με μήλα. Προσφέρεται επίσης για συνδυασμούς με τυριά μέτριας έως έντονης γεύσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Clos de Vougeot, Domaine du Clos Frantin 2022 σερβίρεται ιδανικά στους 16 έως 17°C. Το άνοιγμα της φιάλης εκ των προτέρων επιτρέπει στο κρασί να αναπνεύσει πλήρως και να αποκαλύψει ολόκληρη την αρωματική του παλέτα. Πρόκειται για κρασί φύλαξης, ικανό να εξελιχθεί θετικά επί αρκετά χρόνια.

Ένα Clos de Vougeot από την Côte de Nuits, σε ισορροπία ανάμεσα στη δομή και την κομψότητα

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, έχει εξελιχθεί σε ένα από τα μεγάλα ονόματα της Βουργουνδίας. Σήμερα τον διοικεί ο Albéric Bichot και διαθέτει 107 εκτάρια κατανεμημένα σε έξι κτήματα, από το βορρά έως το νότο της περιοχής. Ως οινοποιός και έμπορος κρασιών (négociant), ο οίκος συνδυάζει ιδιόκτητους αμπελώνες με μακροχρόνιες συνεργασίες και δεσμεύεται σθεναρά υπέρ της βιολογικής καλλιέργειας, η οποία εφαρμόζεται πλέον σε πέντε από τα έξι κτήματά του.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot, ένας ιστορικός περιτειχισμένος αμπελώνας σχεδόν 50 εκταρίων που κατέστη γνωστός χάρη στους μοναχούς του τάγματος των Κιστερκιανών, μοιράζεται ανάμεσα σε περισσότερους από 80 ιδιοκτήτες. Το Domaine du Clos Frantin κατέχει εκεί δύο τεμάχια συνολικής έκτασης 0,63 εκταρίου, τα οποία συνδέουν το κάτω και το πάνω μέρος της πλαγιάς, κάτι που του επιτρέπει να συνδυάζει τον πλούτο των βαθιών εδαφών με τη δομή των ασβεστολιθικών εδαφών της κορυφής. Τα αμπέλια, ηλικίας 35 έως 40 ετών, έχουν ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό και φύονται σε καστανά εδάφη από ασβεστολιθικά και ασβεστούχα κορήματα. Καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους από το 2012.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos de Vougeot, Domaine du Clos Frantin 2022 παράγεται σύμφωνα με μια φιλοσοφία μετρημένης παρέμβασης, με μεταγγίσεις μέσω βαρύτητας που διατηρούν την ακεραιότητα των σταφυλιών. Το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια για 12 έως 18 μήνες, βελτιώνοντας την ταννική του δομή και αφήνοντας ταυτόχρονα τον καρπό και το terroir να εκφραστούν.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.