Albert Bichot : Clos de Vougeot Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 Domaine du Clos Frantin by Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 αποκαλύπτει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με φρέσκα, γενναιόδωρα κόκκινα μούρα, τα οποία, με τον αερισμό, δίνουν τη θέση τους σε μια νότα υγρής γης που παραπέμπει στην ορυκτότητα του terroir του Vougeot.

Στόμα
Το στόμα είναι μεταξένιο και ζωηρό, γεμάτο ζωντάνια, με μέτριο σώμα. Το κόκκινο φρούτο, πολύ έντονο στην πρώτη επαφή, περιβάλλει μια αρκετά στιβαρή δομή που αποκαλύπτεται πραγματικά μόνο στην επίγευση, η οποία κλείνει με ένα συμπαγές, πετρώδες πλαίσιο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί βρίσκει όμορφη απήχηση σε ώριμα τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως ένα καλοφτιαγμένο Époisses, καθώς και σε κρεμώδη, γενναιόδωρα τυριά όπως το Brillat-Savarin, των οποίων ο πλούτος εξισορροπείται από τη φρεσκάδα και το ταννικό πλαίσιο του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 μπορεί ήδη να απολαυστεί, ενώ θα φτάσει στο πλήρες δυναμικό του από το 2027 περίπου.

Clos de Vougeot Grand Cru του Domaine du Clos Frantin, ανάμεσα στο φρούτο και τη δομή του terroir του Vougeot

Το κτήμα

Το Domaine du Clos Frantin (Albert Bichot) δημιουργήθηκε σταδιακά από τη δεκαετία του 1960 στη Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, στη Βουργουνδία. Ανήκει στον οίκο Maison Albert Bichot, έναν ανεξάρτητο οικογενειακό οίκο négociant που ιδρύθηκε το 1831 και διευθύνεται σήμερα από τον Albéric Bichot, την έκτη γενιά της οικογένειας. Εγκατεστημένο σε ιδιοκτησία του 18ου αιώνα, το κτήμα καλλιεργείται βιολογικά από το 2012 και αποτελεί το κύριο κέντρο οινοποίησης του οίκου για τα κόκκινα grands crus της Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια του κτήματος στο Clos Vougeot εκτείνονται από τη βάση έως την κορυφή του clos, σε ασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά αυτού του grand cru της Côte de Nuits. Αυτή η διάταξη συνδυάζει σε ένα μόνο κρασί τον φρουτώδη χαρακτήρα των χαμηλότερων τμημάτων και τη δομή που χαρακτηρίζει τις ψηλότερες ζώνες του clos. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με τρύγο στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Clos de Vougeot Grand Cru 2023 τρυγιούνται στο χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους, προτού οδηγηθούν με βαρύτητα στο οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες, σε κόλουρες κωνικές ξύλινες δεξαμενές. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί 14 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 25 έως 35% είναι καινούργια, προερχόμενα από διαφορετικούς βαρελοποιούς και με διαφορετικά επίπεδα καψίματος.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.