Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grands-Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2022

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πυκνό και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως κεράσι και δαμάσκηνο, συνοδευόμενα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και παιώνιας. Λεπτές μπαχαρικές αποχρώσεις εμπλουτίζουν το σύνολο. Με την πάροδο του χρόνου, το κρασί αναπτύσσει νότες υποστρώματος δάσους και δέρματος, συμβάλλοντας στο αρωματικό του βάθος.

Στόμα
Στο στόμα, η δύναμη και η κομψότητα συνδυάζονται σε αξιοσημείωτη ισορροπία. Η υφή είναι πλούσια, υποστηριζόμενη από φινετσάτες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση προσφέρει όμορφη διάρκεια.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grands-Échezeaux είναι ιδανικό με εκλεκτά κρέατα, είτε ψητά είτε με σάλτσα: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κυνήγι ή πάπια. Εναρμονίζεται επίσης καλά με τυριά μεσαίας έως έντονης παλαίωσης. Η ειδική πρόταση του κτήματος είναι φιλέτο μοσχαριού σε κρούστα σφολιάτας με μορχέλες σε σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι το 2032 και πέρα από αυτό.

Η δύναμη και η φινέτσα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα σε όλη τη Βουργουνδία, καλύπτοντας περισσότερα από 100 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Cru και 26 εκταρίων Premier Cru. Πρωτοπόρος στη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια στην Côte-d'Or, ο Albert Bichot προσφέρει τη μεγαλύτερη επιλογή βιολογικών κρασιών ανάμεσα στους οίκους της Beaune. Ως σημαντικός ιδρυτικός χορηγός της Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, ο οίκος συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση αιώνων με τη σύγχρονη αμπελουργική αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το Grands-Échezeaux βρίσκεται πάνω από το χωριό Flagey-Échezeaux, στην πλαγιά ανάμεσα στα Premier Cru του Vosne-Romanée και του Clos Vougeot. Το όνομά του προέρχεται από τον γαλατο-ρωμαϊκό όρο "chesaux", που υποδηλώνει μια ομάδα κατοικιών, πιθανώς έναν αρχαίο οικισμό. Το Domaine du Clos Frantin καλλιεργεί δύο αμπελοτεμάχια σε αυτή την ονομασία προέλευσης με έκταση 0,25 εκταρίων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 έως 40 ετών, ριζώνουν σε καφέ αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο, κοντά σε μια βραχώδη πλάκα που βρίσκεται επίσης στο ανώτερο τμήμα του Clos Vougeot.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Grands-Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2022 γίνεται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από διαλογή κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η παραμονή στις δεξαμενές διαρκεί 18 έως 21 ημέρες σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40 έως 50% είναι νέα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι ένα 100% Pinot Noir