Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018

Γευσιγνωσία

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτεται πυκνό και σύνθετο, αναδεικνύοντας αρώματα πυρηνόκαρπων όπως κεράσι και δαμάσκηνο, συνοδευόμενα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και παιώνιας. Λεπτές αρωματικές νότες μπαχαρικών πλουτίζουν το σύνολο, εξελισσόμενες σταδιακά προς αποχρώσεις υπορόφου και δέρματος.

Στόμα

Η σοδειά του 2018 εκφράζει λεπτή δύναμη σε συνδυασμό με αξιοσημείωτη κομψότητα. Η πλούσια υφή συνοδεύεται από εκλεπτυσμένες τανίνες, καλά παρούσες αλλά τέλεια ενσωματωμένες, που αναμειγνύονται αρμονικά με ένα διακριτικό και λεπτό ξυλώδες πλαίσιο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την επιμονή του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το grand cru συνδυάζεται υπέροχα με προσεκτικά μαγειρεμένα κρέατα, ψητά ή σε σάλτσα: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κυνήγι ή πάπια. Συμπληρώνει επίσης τυριά με χαρακτήρα, από μέτρια έως πλήρη γεύση. Ανάμεσα στους προτεινόμενους συνδυασμούς, το φιλέτο μοσχαρίσιο en croûte με μανιτάρια μορχέλα, σε σάλτσα κόκκινου κρασιού, αποτελεί μια ιδιαίτερα αρμονική επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ο Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης από 7 έως 10 χρόνια και πλέον.

Ένα βουργουνδιανό grand cru που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot έχει τις ρίζες του σε περισσότερους από οκτώ αιώνες βουργουνδιανής κληρονομιάς. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, καλλιεργεί σήμερα πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι κτήματα σε ολόκληρη τη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων grands crus και 26 εκταρίων premiers crus. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια στην περιοχή, ο Albert Bichot ξεχωρίζει επίσης για τη δέσμευσή του στην κληρονομιά ως Μεγάλος Ιδρυτικός Χορηγός του Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Ο Grands-Échezeaux βρίσκεται πάνω από το χωριό Flagey-Échezeaux, στην πλαγιά ανάμεσα στα Premiers Crus του Vosne-Romanée και του Clos Vougeot. Το terroir βασίζεται σε καστανά ασβεστολιθικά εδάφη με σημαντική περιεκτικότητα σε άργιλο, με το χαρακτηριστικό μιας βραχώδης πλάκας που εμφανίζεται επίσης στο ανώτερο τμήμα του Clos Vougeot. Το Domaine du Clos Frantin κατέχει εκεί 0,25 εκτάριο, κατανεμημένο σε 2 αγροτεμάχια, φυτεμένα με αμπέλια μέσης ηλικίας 35 έως 40 ετών. Το όνομα της ονομασίας προέρχεται από τον γαλλο-ρωμαϊκό όρο «chesaux», που αναφέρεται σε μια ομάδα κατοικιών, πιθανώς έναν αρχαίο οικισμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από διαλογή στο κτήμα. Η εκχύλιση και η ζύμωση διαρκούν από 18 έως 21 ημέρες σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση γίνεται για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 40 έως 50% είναι νέα.

Ποικιλία

Pinot Noir