Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Albert Bichot's Latricières-Chambertin Grand Cru 2018

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο σαγηνεύει με την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του, συνδυάζοντας έντονες νότες κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, μαύρη σταφίδα) με διακριτικές φλοράλ πινελιές που θυμίζουν τον έλατο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το κρασί αποκαλύπτει μια πλήρη και μεταξένια υφή, υποστηριζόμενη από μια σταθερή και τέλεια ελεγχόμενη δομή. Η αρμονία είναι εξαιρετική, και η επίγευση, λαμπερή και επίμονη, εκφράζει όλη την μεγαλοπρέπεια αυτού του περίφημου εδάφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ξεχωρίζει για την ικανότητά του να ενισχύει τα λεπτά ετοιμασμένα κόκκινα κρέατα, το θηρίο με χαρακτήρα, καθώς και τα ώριμα και ισχυρά τυριά, τα οποία θα αναδείξουν την αρωματική του πλούτο και βάθος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαυστεί μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να ανθίσει μέχρι το 2038, ή ακόμη πέρα, εάν διατηρηθεί υπό βέλτιστες συνθήκες.

Ένα πλήρες και όμορφα πολύπλοκο Grand Cru από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1214. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, καλύπτει 250 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων περίφημων κτημάτων όπως το Long-Depaquit στο Chablis και το du Pavillon στο Pommard. Το σπίτι ξεχωρίζει για τη διπλή του εμπειρογνωμοσύνη ως εμπορος και ιδιοκτήτης, τη δέσμευσή του στην οργανική γεωργία, και τον ρόλο του στην αναγνώριση των κλιμάτων της Βουργουνδίας από την UNESCO.

Ο αμπελώνας

Το Latricières-Chambertin είναι ένας δορυφόρος του περίφημου Chambertin, που βρίσκεται στα σύνορα με την εφαρμογή Morey-Saint-Denis. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος βρίσκεται σε ένα αργιλούχο-ασβεστολιθικό έδαφος σε μάργα και Bajocian ασβέστη, καλυμμένο με μια λεπτή στρώση σιλικόνης από τα συντρίμμια της Grissard combe. Αυτό το φτωχό έδαφος συμβάλλει στις νότες των άγριων φρούτων και των διακριτικών και πολύπλοκων μπαχαρικών που χαρακτηρίζουν αυτό το grand cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προσεκτική οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες δεξαμενές κωνικού σχήματος για 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα 100% σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι καινούργια, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.