Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 από την Albert Bichot

Σημειώσεις δοκιμής

Εμφάνιση
Το Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 εμφανίζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ιώδεις και γρανάτινες ανταύγειες, αποκαλύπτοντας τη νεανικότητα και τη συγκέντρωση αυτού του grand cru της Côte de Nuits.

Μύτη
Η μύτη ξεχωρίζει για το πλούσιο κόκκινο φρούτο, με πρωταγωνιστές το σμέουρο και το κεράσι, που συνοδεύονται από διακριτικές ανθικές πινελιές, καθώς και από πικάντικες και ορυκτές αποχρώσεις που προσδίδουν πολυπλοκότητα και βάθος στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την ενέργεια και τη φρεσκάδα του, που στηρίζονται σε μετρημένη οξύτητα και λεπτές αλλά έντονα παρούσες τανίνες. Η υφή, γενναιόδωρη χωρίς να είναι βαριά, εκτείνεται σε μια μακρά, γευστική επίγευση που συνδυάζει κόκκινα φρούτα, πικάντικες νότες και ορυκτές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru θα συνδυαστεί υπέροχα με ευγενή κόκκινα κρέατα, ψητά κυνηγετικά πουλερικά και εκλεκτά πουλερικά με σάλτσα μανιταριών ή τρούφας. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα με πλούσια καστανή σάλτσα εμπλουτισμένη με μορχέλες ή πορτσίνι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Latricières-Chambertin 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Το ντεκαντάρισμα για μερικές ώρες θα επιτρέψει στο μπουκέτο να εκφραστεί πλήρως και θα απαλύνει την ακόμη νεανική τανική δομή του. Το κρασί μπορεί να φυλαχθεί για αρκετά χρόνια, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2040.

Latricières-Chambertin Grand Cru, η εκλεπτυσμένη υπογραφή της Côte de Nuits στην Albert Bichot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στη Monthélie και ο οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, ο οικογενειακός αυτός οίκος βασίζεται σε έξι κτήματα που εκτείνονται από την περιοχή του Chablis έως το Beaujolais, μεταξύ των οποίων το Domaine du Clos Frantin στην Côte de Nuits. Αναγνωρισμένος για τη βιώσιμη αμπελουργία και την οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης, διαιωνίζει μια τεχνογνωσία που βασίζεται στον σεβασμό του terroir και στον στενό έλεγχο των σταφυλιών ήδη από το αμπέλι.

Το αμπελώνας

Το climat Latricières-Chambertin βρίσκεται στην Côte de Nuits, στα όρια της ονομασίας Morey-Saint-Denis, ανάμεσα στο Mont Luisant και το Chambertin. Το έδαφος αποτελείται από ασβεστολιθικές αργίλους που εδράζονται σε μάργες και παχιά στρώματα ασβεστόλιθου, με ένα λεπτό στρώμα πυριτικών κορημάτων από την κοιλάδα του Grissard. Αυτό το φτωχό έδαφος, από το οποίο το climat πήρε το όνομά του, περιορίζει τη ζωηρότητα των αμπελιών και ευνοεί τη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 στην Côte de Nuits σημαδεύτηκε από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, που επέτρεψε στο Pinot Noir να φτάσει σε πλήρη ωρίμανση διατηρώντας αξιόλογη φρεσκάδα. Ο τρύγος του Latricières-Chambertin πραγματοποιήθηκε στις 5 Σεπτεμβρίου από την ομάδα του οίκου, σε μια στιγμή που κρίθηκε ιδανική για τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ ωρίμανσης και οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Latricières-Chambertin 2022 επωφελείται από διάρκεια εμβάπτισης 20 έως 28 ημερών, που επιτρέπει μια μετρημένη εκχύλιση φαινολικών ενώσεων. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια με βαρύτητα στα κελάρια παλαίωσης, όπου παραμένει 14 έως 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια ποικίλης προέλευσης και βαθμού καψαλίσματος, ιδίως Tronçais και Allier, για μια διακριτική και καλά ενσωματωμένη επίδραση του δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Grand Cru παράγεται από Pinot Noir.