Albert Bichot : Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Dom. Adélie 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» Domaine Adélie 2024 του Albert Bichot

Δοκιμή

Μύτη
Η μύτη είναι λεπτή και προσκλητική, με κυρίαρχα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, ώριμου αχλαδιού και λευκού ροδάκινου. Οι φρουτώδεις αυτές νότες συνυφαίνονται με μια νότα φρέσκου φουντουκιού, βανίλιας και ένα διακριτικό, καλά ενσωματωμένο ξυλώδες υπόβαθρο, ενώ μια νύξη θρυμματισμένου ασβεστόλιθου προσθέτει μια ορυκτή διάσταση χαρακτηριστική του τερουάρ.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει έναν πυρήνα από πυρηνόκαρπα με στρογγυλή υφή και μια ζωηρή, ανάλαφρα εσπεριδοειδή οξύτητα που προσδίδει ενέργεια στο σύνολο. Το κρασί είναι σφριγηλό και δομημένο, με μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μεγάλη φινέτσα και ένα εκλεπτυσμένο ορυκτό φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er Cru ταιριάζει ιδιαίτερα με λευκά κρέατα σε σάλτσες με κρέμα και μανιτάρια, όπως τα πουλερικά με σάλτσα ή τα γλυκάδια μοσχαριού στην κατσαρόλα. Αποτελεί επίσης υπέροχο σύντροφο για ψάρια ποταμού ή θάλασσας σε λεπτή σάλτσα, καθώς και για ορισμένα μαλακά τυριά ή τυριά σκληρής ψημένης πάστας, όπως το Chaource ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» 2024 μπορεί να σερβιριστεί δροσερό, ώστε να αναδείξει πλήρως την ορυκτή του ένταση και τον πλούτο του φρούτου του. Απολαμβάνεται ήδη από τώρα, ενώ διαθέτει επίσης τη δυνατότητα να εξελιχθεί αρμονικά τα επόμενα χρόνια.

Ένα λευκό Mercurey 1er Cru σε ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και την ορυκτότητα

Το κτήμα

Το Domaine Adélie ιδρύθηκε το 2005 στο Mercurey, στην Côte Chalonnaise της Βουργουνδίας, όταν ο οίκος Albert Bichot απέκτησε έναν αμπελώνα άνω των 5 εκταρίων. Το όνομά του αποτίει φόρο τιμής στην Adélie, κόρη του Albéric Bichot, ο οποίος διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση από το 1996. Αυτό το μικρό κτήμα, πλέον πιστοποιημένο ως βιολογικό τόσο για την αμπελουργία όσο και για τα κρασιά του, είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στην ονομασία προέλευσης Mercurey, τόσο σε ερυθρά όσο και σε λευκά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας «Les Champs Michaux» είναι φυτεμένος με Σαρντονέ σε έδαφος του Mercurey πλούσιο σε άργιλο, όπου αναδύονται εκτεταμένες ζώνες ασβεστολιθικού βράχου. Αυτός ο συνδυασμός προσδίδει στο τερουάρ τη δυνατότητα να παράγει κρασιά ταυτόχρονα γενναιόδωρα και σφριγηλά. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με πιστοποίηση Ecocert, με σεβασμό στη φυσική ισορροπία του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 έρχεται έπειτα από μια διαδοχή ετών στη Βουργουνδία που σημαδεύτηκαν από προκλήσεις λόγω ζέστης και σχετικής ξηρασίας. Σε αυτό το πλαίσιο, ο αργιλοασβεστολιθικός χαρακτήρας του εδάφους του «Les Champs Michaux» επέτρεψε μια φυσική ρύθμιση των υδατικών αποθεμάτων, συμβάλλοντας στη διατήρηση αξιοσημείωτης φρεσκάδας και έντονης οξύτητας στο τελικό κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» 2024 ακολουθεί τα κλασικά στάδια οινοποίησης του Σαρντονέ της Βουργουνδίας, με μετρημένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, ώστε να διατηρηθούν η έκφραση του φρούτου και η ορυκτή διάσταση του τερουάρ. Η οινοποίηση αυτή συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές της πιστοποίησης Ecocert «βιολογικό κρασί», η οποία ρυθμίζει ιδίως τη χρήση οινολογικών προϊόντων.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ