Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

Η δύναμη και η απαλότητα ενός κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Bichot χρονολογείται από το 1214, ήταν το 1350 που εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία. Το εμπορικό σπίτι που δημιουργήθηκε στο Monthélie το 1831, υπό την ώθηση του Bernard Bichot, γνώρισε μια γρήγορη άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, γίνοντας ειδικά ο επίσημος προμηθευτής του Δικαστηρίου της Σουηδίας.
Ως ανεξάρτητο και οικογενειακό σπίτι, το Albert Bichot είναι ένα από τα μεγάλα ονόματα που σημαδεύουν το αμπελοκαλλιεργητικό τοπίο και την επιρροή των κρασιών της Βουργουνδίας. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά τη σύγχρονη εποχή με την οικογενειακή παράδοση.

Το σπίτι Albert Bichot βρίσκεται σήμερα στην κεφαλή περισσότερων από 100 εκταρίων αμπελώνων, που εκτείνονται από τον βορρά μέχρι τον νότο της Βουργουνδίας, και ομαδοποιούνται σε 6 προστατευόμενες ονομασίες: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis, στο Yonne, το Domaine du Clos-Frantin και το Château Gris, και τα δύο βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine du Pavillon, στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, ήταν το 2013 που το Domaine Adélie αγοράστηκε από τον Albert Bichot. Το οινοποιείο φέρει αυτό το όνομα σε φόρο τιμής στο όνομα της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά, από γενιά σε γενιά. Ο όμορφος αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην ονομασία Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται κοντά στο κέντρο του χωριού Pommard, αυτό το Clos ήταν αρχικά ιδιοκτησία των αδελφών του μοναστηριού των Ursuline. Το "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d’Albert Bichot είναι ένα κρασί Pommard Village από ένα αμπελώνα 3.75 εκταρίων. Οι αμπελώνες, ηλικίας 30 έως 40 ετών, φυτεύονται σε εδάφη αργιλού-ασβεστόλιθου με λευκή μάργα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια οινοποιούνται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια (τα οποία το 20% έως 30% είναι νέα βαρέλια) για 14 έως 16 μήνες.

Μείγμα

Pinot noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει σταδιακά φρουτώδεις αρώματα (κεράσι, μαύρη σταφίδα, σύκο), καφέ και δέρμα.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρο και ευρύχωρο, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει ώριμες και λεπτές τανίνες. Η δύναμη και η δομή συνδυάζονται καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας με ένα επίμονο και βελούδινο φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα, πτηνά ή ακόμη και σάλτσες κρασιού.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 16-17°C.

Αποθήκευση

Προσβάσιμο τώρα, αυτό το Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 από τον Albert Bichot μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο μέχρι το 2026 για να εκφράσει την πλήρη αρωματική του παλέτα.