Albert Bichot : Pouilly-Fuissé 1er cru "Clos Reyssié" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé 1er cru «Clos Reyssié» 2022 της Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι λεπτή και κομψή, με κυρίαρχο μπουκέτο από λευκά άνθη και εσπεριδοειδή, που εμπλουτίζεται από μια νότα μελιού, προσδίδοντας στο σύνολο μια λαχταριστή πινελιά.

Στόμα
Το στόμα είναι ελκυστικό, στρογγυλό και γενναιόδωρο, διατηρώντας ταυτόχρονα μια έντονη φρεσκάδα που εξισορροπεί κομψά το σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψάρια και θαλασσινά λεπτής προετοιμασίας, καθώς και με λευκά κρέατα και πουλερικά, ψημένα στη σχάρα ή σιγομαγειρεμένα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pouilly-Fuissé 1er cru «Clos Reyssié» 2022 σερβίρεται ιδανικά στους 11 έως 13°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα για τον καρπό του ή να φυλαχθεί στο κελάρι και να καταναλωθεί έως το 2027 περίπου.

Ένα Pouilly-Fuissé 1er cru από το terroir του Chaintré, που ισορροπεί ανάμεσα στη στρογγυλάδα και τη φρεσκάδα

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, εγκαταστάθηκε μόνιμα το 1912 στη Beaune, την ιστορική καρδιά της Βουργουνδίας. Εξακολουθεί να διευθύνεται από την οικογένεια των ιδρυτών και σήμερα ηγείται ο Albéric Bichot, εκπρόσωπος της έκτης γενιάς. Ο οίκος διαθέτει έξι κτήματα, από την περιοχή του Chablis έως το Beaujolais, με συνολική έκταση περίπου 107 εκτάρια αμπελώνων, στην πλειονότητά τους με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, και συμπληρώνει την παραγωγή του με προσεκτικά επιλεγμένες προμήθειες από συνεργάτες, κατά το πρότυπο ενός παραγωγού-négociant.

Ο αμπελώνας

Το Pouilly-Fuissé 1er cru «Clos Reyssié» προέρχεται από ένα climat 8,70 εκταρίων στην κοινότητα Chaintré, το νοτιότερο χωριό της ονομασίας. Οι αμπελώνες εκτείνονται σε μια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο από 230 έως 250 μέτρα, σε ρηχό αργιλοϊλυώδες έδαφος διάσπαρτο με στρογγυλεμένα βότσαλα, που ευνοεί τόσο τη συγκράτηση του νερού όσο και την καλή αποστράγγιση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Pouilly-Fuissé 1er cru «Clos Reyssié» 2022, τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και στη συνέχεια επιλέγονται πριν από ένα αργό και απαλό πάτημα, που πραγματοποιείται με σεβασμό στον καρπό. Η ζύμωση και η παλαίωση γίνονται έπειτα πάνω στα ψιλά κατακάθια, κατά το ήμισυ σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και κατά το ήμισυ σε δρύινα βαρέλια, το 20% των οποίων είναι καινούργια, για διάστημα 10 έως 12 μηνών, ώστε να συνδυάζονται φρεσκάδα, υφή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτή η cuvée παράγεται από Chardonnay.