Albert Bichot : Richebourg Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Richebourg Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι βαθύ και πολύπλοκο, συνδυάζοντας εκλεπτυσμένες νότες κακάο με μια διακριτική καπνιστή νότα. Ακολουθούν αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, υπογραμμισμένα από πικάντικες αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες που θυμίζουν υπόστρωμα δάσους και δέρμα.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με μια γεμάτη και συμπυκνωμένη ουσία. Οι μεταξένιες και απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες προσδίδουν στο κρασί μια πληθωρική αίσθηση. Η επίγευση έχει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει εξαιρετικά με καλομαγειρεμένα κρέατα, ψητά ή με σάλτσα: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κυνήγι ή πάπια. Εναρμονίζεται επίσης ιδανικά με τυριά με χαρακτήρα, μέτριας έως έντονης έντασης. Ο χαρακτηριστικός συνδυασμός: Μοσχάρι Tournedos Rossini.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Richebourg Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 απολαμβάνεται καλύτερα μεταξύ 16 και 17°C. Η δυνατότητα παλαίωσής του φτάνει μέχρι το 2030 και πέρα.

Η φινέτσα και ο πλούτος ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες οινοποιητικής τεχνογνωσίας στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση διαχειρίζεται περισσότερα από 100 εκτάρια, κατανεμημένα σε έξι σημαντικά κτήματα, συμπεριλαμβανομένου του Clos Frantin. Ως πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας στη Βουργουνδία, ο Albert Bichot κατέχει το πιο εκτεταμένο πιστοποιημένο χαρτοφυλάκιο μεταξύ των μεγάλων οίκων του Beaune.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία προέλευσης Richebourg καλύπτει μόλις 8 εκτάρια στο Vosne-Romanée και βρίσκεται υπό την επίδραση του Combe de Concœur. Το Domaine du Clos Frantin διαχειρίζεται εδώ ένα μικρο-αμπελοτεμάχιο 0,07 εκταρίων, φυτεμένο με αμπέλια ηλικίας 35 έως 40 ετών. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που χαρακτηρίζονται από κυματιστό ανάγλυφο και γειτνίαση με το μητρικό πέτρωμα, προσδίδουν στο κρασί δομή και πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Richebourg Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά στο κελάρι. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε διάστημα 18 έως 21 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η επακόλουθη παλαίωση πραγματοποιείται για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό 40 έως 50% νέου ξύλου. Το cuvée είναι πιστοποιημένο βιολογικό.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.