Albert Bichot : Saint-Romain Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Saint-Romain Village 2024 του Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το Saint-Romain Village 2024 εμφανίζει ένα απαλό κιτρινοπράσινο χρώμα αχύρου με ακόμη ελαφρά πράσινες ανταύγειες, μαρτυρία της νεότητάς του και της φρεσκάδας που χαρακτηρίζει τα αμπέλια σε μεγάλο υψόμετρο.

Άρωμα
Το άρωμα είναι λεπτό και εκλεπτυσμένο, με κυρίαρχες νότες λευκών λουλουδιών και τραγανού πράσινου μήλου, συνοδευόμενες από μια νότα φλούδας εσπεριδοειδών. Μια κρητιδώδης ορυκτότητα συμπληρώνει το μπουκέτο, θυμίζοντας το αποτύπωμα του ασβεστολιθικού υπεδάφους όπου καλλιεργούνται τα αμπέλια.

Στόμα
Η γεύση μέτριου σώματος γοητεύει με την απαλή της έκταση και την ελαφρώς σαρκώδη υφή, που στηρίζεται σε μια ζωηρή, σφιχτή οξύτητα. Η ορυκτότητα εκτείνεται έως το φινάλε με αλμυρή έκφραση, προσδίδοντας φρεσκάδα και κομψότητα σε μια γεύση κατά τα άλλα γενναιόδωρη και ισορροπημένη.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια και θαλασσινά που έχουν μαγειρευτεί με λεπτότητα, ενώ ταιριάζει εξίσου όμορφα με ψητά ή μαγειρεμένα στην κατσαρόλα πουλερικά και λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint-Romain Village 2024 του Albert Bichot διαθέτει δυναμικό παλαίωσης αρκετών ετών και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2029, αποκτώντας περισσότερη πολυπλοκότητα και διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του.

Το Saint-Romain Village 2024 του Albert Bichot, μια σφιχτή και ορυκτή έκφραση της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie από τον Bernard Bichot, εγκαταστάθηκε αργότερα στην καρδιά της Beaune, στη Βουργουνδία, όπου παραμένει μέχρι σήμερα οικογενειακή επιχείρηση. Από το 1996, επικεφαλής είναι ο Albéric Bichot, εκπρόσωπος της έκτης γενιάς. Με περισσότερα από 100 εκτάρια κατανεμημένα σε έξι κτήματα, από το βορρά έως το νότο της Βουργουνδίας, ο Albert Bichot συνδυάζει τις δραστηριότητες του αμπελουργού και του négociant-vinificateur-éleveur, με σταθερή δέσμευση στη βιώσιμη και βιολογική αμπελουργία.

Το αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για το Village του Saint-Romain είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 400 μέτρων, στο βάθος μιας κοιλάδας (combe) χαρακτηριστικής της ονομασίας, που περιβάλλεται από ασβεστολιθικούς βράχους. Τα καστανόχρωμα, κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη, πάνω σε μάργα, προσδίδουν στο Chardonnay ιδιαίτερη ένταση και φρεσκάδα, χαρακτηριστικές αυτού του terroir υψηλού υψομέτρου της Côte de Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Saint-Romain Village 2024, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται πριν πιεστούν αργά σε μέτρια πίεση, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια για 14 έως 15 μήνες, με 15 έως 20% καινούργια δρυς, μια μετρημένη χρήση του ξύλου που επιτρέπει στην καθαρότητα του terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλία

Αυτή η cuvée παράγεται από Chardonnay.