Albert Bichot : Vosne-Romanée Village Dom. Du Clos Frantin 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Vosne-Romanée Village Domaine Du Clos Frantin 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο και σύνθετο μπουκέτο, με κυρίαρχα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως βύσσινο, σμέουρο και βατόμουρο. Λεπτές πινελιές καβουρδίσματος, καπνιστές και μπαχαρώδεις νότες συμπλέκονται με νύξεις τσαγιού και καπνού, υποσχόμενες μια εξαιρετική εξέλιξη προς αρώματα τρούφας με το πέρασμα των χρόνων.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι εντυπωσιακά βελούδινη, εισάγοντας ένα γενναιόδωρο, πλούσιο και σαρκώδες σώμα. Οι τανίνες, αν και παρούσες και εξασφαλίζοντας έναν όμορφο όγκο, προσφέρουν μια μεταξένια πινελιά που δομεί το σύνολο με κομψότητα. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται με μια επίμονη και έντονα αρωματική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα ή με κρέατα σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα. Θα αναδείξει τέλεια ένα κομμάτι μοσχάρι, αρνί, πάπια ή κυνήγι. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε ποικιλίες μέτριας έντασης, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία και η λεπτότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως όλη την πολυπλοκότητα του Vosne-Romanée Village Dom. Du Clos Frantin 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το μεγάλο κρασί μπορεί να αναμείνει στο κελάρι και να απολαυστεί έως και το 2030 περίπου, ή ακόμη και πέραν αυτού για τους λάτρεις των τριτογενών αρωμάτων.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Terroir της Βουργουνδίας από τον Albert Bichot

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1831 στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot αποτελεί ιστορική και εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας. Υπό την ηγεσία του Albéric Bichot σήμερα, αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή μάρκα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 100 εκταρίων, που εκτείνεται σε έξι εξαιρετικά κτήματα. Με ισχυρή δέσμευση σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα διακρίνεται για τη βιώσιμη αμπελουργία του και τις πολυάριθμες βιολογικές του πιστοποιήσεις. Συνδυάζοντας τον σεβασμό προς την παράδοση με τολμηρή καινοτομία, το κτήμα προσπαθεί να αποκαλύψει την καθαρότητα και τη μοναδικότητα κάθε terroir της Βουργουνδίας με μεγάλη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το Domaine du Clos Frantin, που βρίσκεται στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits. Πιο συγκεκριμένα, τα αμπέλια για αυτή τη cuvée ευδοκιμούν στην ονομασία Vosne-Romanée, σε δύο climats με συμπληρωματικά προφίλ, που ονομάζονται «Damaudes» και «Maizières». Αυτό το terroir λίγο πάνω από ένα εκτάριο αναπτύσσεται σε καστανά εδάφη με κυρίαρχο ασβεστόλιθο καθώς και σε αργιλώδεις μάργες. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία από 35 έως 40 ετών, εξασφαλίζοντας μια όμορφη φυσική συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Vosne-Romanée Village Dom. Du Clos Frantin 2023 ξεκινά με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού, οι μεταγγίσεις πραγματοποιούνται απαλά με βαρύτητα. Στη συνέχεια, η ζυμωτική εκχύλιση λαμβάνει χώρα σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για διάστημα 18 έως 21 ημερών, για μια ήπια εκχύλιση. Τέλος, το κρασί ωφελείται από σχολαστική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 14 έως 16 μήνες, με ποσοστό νέου ξύλου που κυμαίνεται από 25 έως 35%.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir