Albert Morot : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023 από τον Albert Morot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων που ξεδιπλώνονται με λεπτότητα και κομψότητα.

Γεύση
Η επίθεση στο στόμα είναι λεπτή και ζουμερή, υποστηριζόμενη από εξαιρετικά ευλύγιστες τανίνες. Το τελείωμα διακρίνεται για την έντονη γευστικότητα και τη μεγαλοπρέπεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023 ταιριάζει ιδανικά με κρεατόπιτα ή ψητά κρέατα. Επίσης συνοδεύει απολαυστικά πουλερικά, όπως κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023 σε θερμοκρασία 15–16°C. Στην νεότητά του, ένα ντεκαντάρισμα διάρκειας μίας ώρας μπορεί να αναδείξει περαιτέρω τις αρωματικές του ιδιότητες.

Οι Μεταξένιες Τανίνες και η Ισορροπία ενός κρασιού Burgundy από το Domaine Albert Morot

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1820, το Domaine Albert Morot εκτείνεται σε 8 εκτάρια πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, καλλιεργώντας τους σπουδαίους Premier Crus της Beaune. Αποκτηθέν το 2023 από τη Sophie και τον Guillaume Poitrinal, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Pierre-Jean Villa. Αυτή η ιστορική περιουσία της Βουργουνδίας ξεχωρίζει για το μωσαϊκό εξαιρετικών terroirs και την περιβαλλοντικά σεβαστή προσέγγισή της.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το ερυθρό κρασί Burgundy προέρχεται από αμπελώνες στις Côte de Nuits και Côte de Beaune, φυτεμένους σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, έχουν ανατολική έκθεση στη βάση των κλιτύων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται 100% με το χέρι σε μικρές κλούβες των 15 kg, με αυστηρή διαλογή στο αμπελοτόπι και το κελάρι. Η παραδοσιακή οινοποίηση γίνεται σε ανοικτά πατήματα με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη, συνοδευόμενη αποκλειστικά από τακτικές αναρροφήσεις. Το Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023 παλαιώνει για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια δρυός και ξύλινα δοχεία τύπου tronconic, με αργή μηλογαλακτική ζύμωση και χωρίς μεταγγίσεις. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών της Burgundy, η οποία εδώ αποκαλύπτει όλη τη λεπτότητα και την κομψότητά της.