Alphonse Mellot : Les Romains 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Les Romains 2022 από τον Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Απαλό κίτρινο χρώμα, ενισχυμένο με διακριτικές σμαραγδένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ντελικάτες νότες λευκών λουλουδιών, εμπλουτισμένες με αρώματα ελαίου καρυδιού, κιμωλίας και μια θαλασσινή νότα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, γενναιόδωρος και ευρύς, αποκαλύπτει όλη του την πολυπλοκότητα μέσα από αρώματα κυδωνιού, κόκκινου φραγκοστάφυλου και γκρέιπφρουτ. Αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα του, την ορυκτότητά του και την εξαιρετική αρωματική του ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει απόλυτα με μύδια μαρινιέρ, σούπα οστρακοειδών με σαφράν ή τσιπούρα σε κρούστα αλατιού.

Ορυκτότητα και πλούτος ενός εξαιρετικού λευκού κρασιού Loire

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στο Sancerre από τον Alphonse Mellot, το οικογενειακό κτήμα πέρασε από γενιά σε γενιά. Η οικογένεια Mellot, ήδη αναφερόμενη σε αρχεία του 16ου αιώνα, απολάμβανε στέρεη φήμη ως αμπελουργοί και έμποροι. Το 1698, ο César Mellot μάλιστα επιλέχθηκε από τον Louis XIV ως σύμβουλος αμπελουργίας.

Ο πρωτότοκος κάθε γενιάς κληρονομεί το όνομα του ιδρυτή. Ακόμη και σήμερα, ο πατέρας και ο γιος Alphonse Mellot συνεχίζουν αυτή την οικογενειακή παράδοση και παράγουν εξαιρετικά Sancerre κρασιά από έναν ενιαίο αμπελώνα 30 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Les Romains προέρχεται από ένα τεμάχιο 1,20 εκταρίων, φυτεμένο το 1951 σε εδάφη που συνδυάζουν πυριτόλιθο και ασβεστόλιθο. Αυτά τα παλιά Sancerre κλήματα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, ακολουθούμενη από αυστηρή ταξινόμηση και απαλό πιεστήριο. Η παλαίωση αυτού του Sancerre blanc διαρκεί 10 μήνες σε ξύλινα βαρέλια, με επιπλέον παλαίωση σε δεξαμενή διάρκειας 2 έως 3 μηνών. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Μίγμα

100% Sauvignon Blanc.