Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Sancerre "La Demoiselle" 2025 του Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή χροιά χλωμού χρυσού, που αναδεικνύεται από ντελικάτες ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει πυρόλιθο και τσακμακόπετρα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών, όπως ροζ γκρέιπφρουτ και λεμόνι, με ανθικές νότες από άνθη κουφοξυλιάς. Διακριτικές πινελιές λευκών φρούτων, ανανά και φρυγανισμένου ψωμιού εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτήν την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι εντυπωσιακά δροσερή, δίνοντας τη θέση της σε ένα πλήρες και βελούδινο στόμα. Στηριζόμενο σε στιβαρή οξύτητα και κρυστάλλινη υφή, αυτό το λευκό κρασί εκφράζει αλμυρές και φρουτώδεις γεύσεις, με τη διακριτική υποστήριξη της δρυός. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη και ντελικάτα καπνιστή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Γαλλία συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, ζεστά στρείδια ή οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με μαγειρεμένα ψάρια, λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες όπως η blanquette μοσχαριού, καθώς και με ώριμα κατσικίσια τυριά όπως το ξακουστό Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με λεπτή δομή και μεγάλη συγκέντρωση, το Sancerre "La Demoiselle" 2025 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί αρμονικά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Η έκφραση ενός εξαιρετικού terroir από τον Alphonse Mellot

Το κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά του χωριού Sancerre, στην κοιλάδα του Loire, το κτήμα Alphonse Mellot ενσαρκώνει μια αυθεντική οινοποιητική δυναστεία, της οποίας οι ιστορικές ρίζες ανάγονται στο 1513. Ωστόσο, η δημιουργία της σύγχρονης οντότητας όπως τη γνωρίζουμε σήμερα χρονολογείται από το 1969. Το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Alphonse Mellot Jr, εκπρόσωπο της δέκατης ένατης γενιάς, μαζί με την αδελφή του Emmanuelle. Δεσμευμένο σε μια απαιτητική και φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση της αμπελουργίας, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή του αναζήτηση καθαρότητας και ακρίβειας, ανυψώνοντας τις κυβέ του ανάμεσα στις πιο διακεκριμένες της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας Sancerre. Αυτό το σπάνιο terroir, που αποτελείται από πυριτόλιθο και άργιλο, κατηφορίζει απότομα προς τα ανατολικά, προς τον ποταμό. Επωφελούμενα από βορειοανατολικό προσανατολισμό που διατηρεί μια όμορφη δροσιά, αυτά τα παλιά κλήματα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Sancerre "La Demoiselle" 2025 πραγματοποιείται με σχολαστική φροντίδα. Μετά από αυστηρή διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές μικρής χωρητικότητας (15 εκατόλιτρα). Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση περίπου δέκα μηνών σε λεπτές οινολάσπες μέσα στα ίδια δοχεία, ευνοώντας τη μικρο-οξυγόνωση και τη στρογγυλότητα. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με μια περίοδο σύνθεσης και εξευγενισμού τουλάχιστον δύο έως τριών μηνών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sauvignon blanc